1月20日，“從元土到見(jiàn)盞——家的味道”主題征文大賽結(jié)果揭曉，甘肅天水朱妍的《遲悟之味》(三題)、重慶王小梅的《話薺菜》等10篇文章獲得優(yōu)秀作品獎(jiǎng)。
“從元土到見(jiàn)盞——家的味道”主題征文大賽由天水見(jiàn)盞茶酒咖啡吧舉辦，活動(dòng)從2024年11月1日開(kāi)始，至2025年1月20日結(jié)束。征文主題為書(shū)寫(xiě)家鄉(xiāng)美味，書(shū)寫(xiě)當(dāng)代煙火味。獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置為：每月評(píng)出最佳作品一篇，獎(jiǎng)勵(lì)“見(jiàn)盞一鍋”暖鍋一窩。大賽結(jié)束后，評(píng)出優(yōu)秀作品獎(jiǎng)10篇，每篇獎(jiǎng)勵(lì)天水伊品麻辣燙8包。
兩個(gè)月來(lái)，大賽組委會(huì)共收到參賽文章83篇。經(jīng)組委會(huì)公平、公正評(píng)選，朱妍的《遲悟之味》、薛俱增的《紅泥火爐罐罐茶》獲得2024年11、12月“見(jiàn)盞一鍋”獎(jiǎng)(2025年1月“見(jiàn)盞一鍋”獎(jiǎng)空缺)。兩篇“見(jiàn)盞一鍋”獎(jiǎng)和卜進(jìn)善的《天水?dāng)噲F(tuán)》、王小梅的《話薺菜》(重慶)、等10篇文章獲得優(yōu)秀作品獎(jiǎng)。
秋冬休養(yǎng)生息時(shí)節(jié)，我們慢下來(lái)，說(shuō)說(shuō)柴米油鹽醬醋茶，說(shuō)說(shuō)一爐炭火、半窗燈光、一壺老酒，或者說(shuō)趕路的人在黑夜漫漫風(fēng)雪里掀簾而入，一窩炭火紅紅的火鍋汁湯翻滾、香味撲鼻……
此次征文所投稿件寫(xiě)天水麻辣燙、漿水、攪團(tuán)、油餅、手搟面、包谷面、罐罐茶、薺菜，把街角小巷地域美食呈現(xiàn)在讀者面前，在推廣家鄉(xiāng)美食的同時(shí)，鮮活十足地展示了一個(gè)地方的民俗風(fēng)情。這些文章，喚醒人們對(duì)生活的熱愛(ài)，讓一個(gè)個(gè)生活在快節(jié)奏時(shí)代里的人，慢下腳步，回望、回味，沉浸在家的味道里，沉浸在騰騰煙火里，讓日子生香，生活美好。
“從元土到見(jiàn)盞——家的味道”主題征文大賽獲獎(jiǎng)名單
一、“見(jiàn)盞一鍋”獎(jiǎng)(2篇)
《遲悟之味》/作者：朱妍
《紅泥火爐罐罐茶》/作者：薛俱增
二、優(yōu)秀作品獎(jiǎng)(10篇)
《遲悟之味》/作者：朱妍
《紅泥火爐罐罐茶》/作者：薛俱增
《天水?dāng)噲F(tuán)》/作者：卜進(jìn)善
《話薺菜》/作者：王小梅(重慶)
《黃酒泡饃》/作者：周旭明
《天水星月麻辣燙》/作者：李素丹
《奶奶的面食》/作者：蘇敏
《改頓之包谷面片片》/作者：漆萬(wàn)全
《好吃的面食》/作者：李子偉
《油餅》/作者：王云生
(請(qǐng)各位獲獎(jiǎng)?wù)哂?月26日前或2月13日后，在天水見(jiàn)盞茶酒咖啡吧領(lǐng)獎(jiǎng)。地址：天水市麥積區(qū)橋南建新路幼兒園向南50米，聯(lián)系電話：15593387118。)
獲獎(jiǎng)作品展播之“見(jiàn)盞一鍋”獎(jiǎng)、優(yōu)秀作品獎(jiǎng)
《遲悟之味(三題)》/朱妍
授獎(jiǎng)詞：當(dāng)味蕾成為精神的還鄉(xiāng)時(shí)，一篇篇煙火文章就不是單純的美食之?dāng)⑦@么簡(jiǎn)單�！哆t悟之味》中的《幼兒園的白粥》《那不是漿水，是鄉(xiāng)愁》《廠區(qū)的家鄉(xiāng)味》三篇文章，表述手法渾然一體，詩(shī)意語(yǔ)言珠落玉盤(pán)，行云流水，一瀉而下，沒(méi)有阻攔。重要的是，這種文字的意象表達(dá)，很好地體現(xiàn)了語(yǔ)言文字在當(dāng)今時(shí)代下的高速翻新、更新的要求，決然摒棄沉滯的敘事方式，從而使清新、如樂(lè)般的文字全新地訴說(shuō)對(duì)傳統(tǒng)家園的迷戀。尤為重要的是，作者把食之味放在當(dāng)時(shí)重大的社會(huì)背景下——三線建設(shè)、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)這些大社會(huì)環(huán)境里，竟然游刃有余地進(jìn)行了敘說(shuō)，使這些場(chǎng)景與通篇文字沒(méi)有唐突、生硬之感，嚴(yán)絲合縫，表現(xiàn)出強(qiáng)大的文字駕馭能力�！哆t悟之味》歡快、流暢的文字竟然在不經(jīng)意間勾起人們于時(shí)光流逝的惆悵，欲蓋彌彰般讓人愈更惆悵和想一次次回望，而使兒時(shí)之味更醇厚，在不動(dòng)聲色中，巧妙地搭建起了精神還鄉(xiāng)地。鑒于此，大賽組委會(huì)決定將本月“見(jiàn)盞一鍋”獎(jiǎng)授予朱妍《遲悟之味》。
幼兒園的白粥
人生對(duì)美食第一次有印象，是濱河路幼兒園每天的早餐——白粥配榨菜。
穿好罩衣，拿起小勺子，我的眼睛就熱切地跟隨著老師手里的保溫桶，直到那些糯糯的大米粥安全降落在小象搪瓷碗里，閃著白瑩瑩的光芒;旁邊的榨菜青青脆脆、咸鮮油亮，比媽媽在家做的水煮蛋、荷包蛋、雞蛋面糊糊好吃多了!這是三歲多的我能夠快速起床，自己刷牙洗臉，坐在爸爸的大二八上向幼兒園出發(fā)的第一動(dòng)力。以至于我一直不理解，有這么好吃的大米粥，為什么還要因?yàn)樯嫌變簣@而哭呢?
那是1988年，天水升級(jí)為地級(jí)市的第三年，一位中學(xué)老師的月工資100元左右;家里每月的米面采購(gòu)還都要去文化館對(duì)面的糧站。爸爸將紅色的硬皮糧本遞進(jìn)小小的窗口，里面的工作人員在上面填寫(xiě)、蓋章，一度讓我覺(jué)得那是個(gè)有魔力的職業(yè)。買(mǎi)好后，爸爸通常會(huì)將我放在自行車(chē)的前杠上，后面的行李架上就是當(dāng)月的面粉。大米相對(duì)少見(jiàn)，一個(gè)月吃幾次米飯，就是難得的大餐。所以，幼兒園的大米粥，在很長(zhǎng)的時(shí)間里一直占據(jù)著我美食排名榜的前幾位。
對(duì)零食有概念，要到90年左右了。上小學(xué)后，父母在鐵路系統(tǒng)工作的孩子特別招人羨慕：蘭州百合，青島帶魚(yú)罐頭，鄭州火腿腸，餐車(chē)上售賣(mài)的“中國(guó)魔水”健力寶……這些順著隴海線來(lái)到天水的各種美食，成為了我最早關(guān)于遠(yuǎn)方的向往。還記得媽媽從蘭州出差帶回來(lái)的一盒“娃哈哈”兒童營(yíng)養(yǎng)液，那三個(gè)金色的大字，到現(xiàn)在還在我的記憶里閃光。彼時(shí)，肯德基進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)已經(jīng)三年，麥當(dāng)勞深圳餐廳剛剛開(kāi)業(yè)，但對(duì)麥積區(qū)的孩子來(lái)說(shuō)，“東方紅商店”改成的“百貨大樓”才是零食的天堂：大白兔奶糖永遠(yuǎn)待在最顯眼的位置，是過(guò)年最具象的期待;柜臺(tái)里紅底透明蓋、用一根橡皮筋扎起來(lái)的一元錢(qián)小蛋糕，是一年一次的生日驚喜……
三十多年后，女兒們開(kāi)心的拆掉生日蛋糕外面的絲帶和漂亮的包裝，迫不及待的拿下蛋糕上的艾莎公主、粉色獨(dú)角獸、或者小馬寶莉，她們并不在乎我選擇的是天然健康的動(dòng)物奶油，夾層里還有當(dāng)季最新鮮的水果。
多遺憾。
那不是漿水，是鄉(xiāng)愁
有美食記憶，那就必然有關(guān)于食物的噩夢(mèng)，就像香菜，菠菜，黃花菜，有人一口不吃，敬而遠(yuǎn)之。對(duì)天水的80后來(lái)說(shuō)，漿水面大概率是群體性的童年陰影。
小時(shí)候市場(chǎng)上沒(méi)有那么多的大棚蔬菜，家里也沒(méi)有冰箱，家家戶(hù)戶(hù)廚房角落里都有一口深棕色的漿水缸，就是餐桌的最佳調(diào)劑。冬天的漿水拌湯、漿水玉米面根根，夏天的漿水面、漿水面魚(yú)，出現(xiàn)的頻率至少是一周三天。中午放學(xué)回到家，一看餐桌上的漿水面，我就皺起了眉頭，“怎么又是漿水面?”“漿水面就好的很，你還想吃啥?”廚房里媽媽大聲說(shuō)。想吃的，必然是臊子面，炸醬面，餃子，米飯，反正不是漿水面。當(dāng)然不敢說(shuō)出來(lái)，只是在心里嘀咕，還要趁媽媽不注意，趕快撈起一大筷面條和酸菜放到爸爸碗里�？粗肜锸Ｏ碌幕液稚乃岵耍嗟氖强嘬�，咬不斷的是苜蓿，夾牙的是芹菜，酸澀的是包菜，打從心底里發(fā)愁，我什么時(shí)候才能不吃漿水面呢?
當(dāng)時(shí)覺(jué)得無(wú)比漫長(zhǎng)的童年和少年時(shí)期，其實(shí)一晃眼也就過(guò)去了。大學(xué)四年在蘭州，媽媽做的漿水面離我越來(lái)越遠(yuǎn)。
就業(yè)之后就到了江城武漢，那里九省通衢、南北交匯，當(dāng)真是美食的天堂。萬(wàn)松園，糧道街，玫瑰街，熱干面，糊湯魚(yú)粉，荷塘三寶，味蕾帶著我走遍武漢三鎮(zhèn)，慢慢融進(jìn)這座百湖之城。且不說(shuō)那些久負(fù)盛名的老店和藏在刁角小巷里的街頭小館，就說(shuō)單位食堂的自助午餐，也是每天12個(gè)菜，一個(gè)湯，還有水果和酸奶。漿水面帶給我的童年陰影，早已煙消云散。
好景不長(zhǎng)，隨著氣溫越升越高，武漢的酷暑超乎想象，下班后就只想躲在空調(diào)房里，一點(diǎn)胃口都沒(méi)。媽媽打電話來(lái)，心疼的說(shuō)要給我寄一些漿水過(guò)來(lái)，說(shuō)它能清熱解暑，開(kāi)胃下火。想起在蘭州讀大學(xué)的時(shí)候，夏天好些牛肉面館里都會(huì)備一個(gè)大桶，里面裝著涼涼的生漿水。與天水又不相同，蘭州人的漿水更像一種消暑的飲料，酸菜一根沒(méi)有，上面浮著幾顆花椒或幾片蔥葉，盛一碗一飲而盡，盛夏的天氣里說(shuō)不出的酸爽可口。想一想，就讓人禁不住口舌生津。
那時(shí)天水已經(jīng)有了好些漿水廠，真空包裝的袋裝漿水開(kāi)始銷(xiāo)往全國(guó)各地。
快遞送到的當(dāng)天，媽媽就在電話里指導(dǎo)我熗漿水。熱鍋熟油，蒜片、干辣椒絲煎香;撈起酸菜下入鍋中，“刺啦”一聲，水汽氤氳，酸香升騰而起，再倒入漿水，煮開(kāi)即可。雖然最關(guān)鍵的火候沒(méi)掌握住，蒜片已經(jīng)炸的有些發(fā)苦，夏天的韭菜也早就失去了鮮和嫩，但那碗漿水面一入口，我血脈中的家鄉(xiāng)味就覺(jué)醒了。待最后一口漿水湯喝下，五臟六腑都得到了熨帖，天水晚間的涼風(fēng)瞬間吹散了武漢的酷暑。
從那天開(kāi)始，我重新認(rèn)識(shí)了漿水，愛(ài)上了漿水。苦苣、蒲公英苦嗎?清熱解毒，多好!苜蓿、芹菜難嚼嗎?富含植物纖維，多好!此后十年，從天水回武漢的行李箱里，永遠(yuǎn)有兩袋漿水的位置——更多的已經(jīng)在快遞途中;回天水的第一頓飯，必須是媽媽下的一碗漿水面，要是配上爽滑筋道的三陽(yáng)川手工掛面，那就最好不過(guò)了。
這時(shí)的漿水之于我，酸澀早已不再是酸澀，而是童年老房子的味道，是媽媽廚房里的味道;是此去經(jīng)年，仍有歸處的踏實(shí)和安心。
如今回到天水定居，一周兩三次的漿水面，已經(jīng)是家里餐桌上的標(biāo)配。雖然，我的女兒們像我小時(shí)候一樣不喜歡漿水面，但喜歡吃漿水暖鍋，漿水魚(yú)。更何況，現(xiàn)在還有漿水酸奶、漿水奶茶，這一碗漿水在跨界和碰撞后，不但帶著泥土的芬芳和小巷的煙火味，也有了年輕的朝氣。我相信等她們長(zhǎng)大后，在某個(gè)異鄉(xiāng)的餐桌上，也一定會(huì)重新愛(ài)上漿水。
那時(shí)她們也會(huì)懂，人生奔波苦，一碗漿水解鄉(xiāng)愁。
廠區(qū)的家鄉(xiāng)味
快到冬至了，婆婆開(kāi)始忙活著腌酸菜。
大白菜清洗干凈瀝干水分，一剖為二，再在根部縱向切一刀，切口向上緊密地碼放在瓦缸底部，一層白菜一層花椒和日曬鹽，倒入準(zhǔn)備好的淘米水，用渭河灘撿來(lái)的大石頭壓緊，再封好缸口。當(dāng)白菜變成金黃通透的酸菜時(shí)，就可以吃了。清洗干凈后，燉粉條，汆白肉，包餃子，都酸香爽脆，與漿水倒有異曲同工之妙。婆婆像她廠里的老姐妹一樣，不會(huì)投漿水，但東北酸菜腌的很地道。
在以前被稱(chēng)為“北道埠”的麥積區(qū)，在“地方”和“廠區(qū)”里，漿水和酸菜就這樣劃疆而治，各有擁躉。說(shuō)起這一現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，就一定要放在歷史的宏大敘事里：
1964年，針對(duì)當(dāng)時(shí)的嚴(yán)峻國(guó)際形勢(shì)，中央重新定位了國(guó)家安全政策，在“早打、大打、打核戰(zhàn)爭(zhēng)”的戰(zhàn)略判斷下，一場(chǎng)轟轟烈烈的三線建設(shè)拉開(kāi)了帷幕。到1980年，三線建設(shè)跨越三個(gè)五年計(jì)劃，覆蓋當(dāng)時(shí)中西部13個(gè)省、自治區(qū)，投資2052億元，動(dòng)員上千萬(wàn)人，建成了2000多家大中型企事業(yè)單位。
“好人好馬上三線”，天水就是成千上萬(wàn)建設(shè)者們紛紛奔赴的“三線”之一。跳出戰(zhàn)略和經(jīng)濟(jì)的宏大敘事之后，在“北道埠”，在鍛壓、風(fēng)動(dòng)、星火，“三線建設(shè)”就成了社會(huì)學(xué)、文化學(xué)、城鄉(xiāng)關(guān)系、土客關(guān)系的命題，成了“廠區(qū)人”的人生軌跡。
人們?cè)趶S醫(yī)院出生，上廠區(qū)托兒所、幼兒園、子弟學(xué)校，畢業(yè)后回到廠里上班，在燈光球場(chǎng)打球，工人俱樂(lè)部戀愛(ài)，然后在家屬樓里落戶(hù)、結(jié)婚、生子……他們也能聽(tīng)懂天水方言，但嘴里還是說(shuō)著東北話，四川話，河南話，山東話;他們廚房里也做漿水面、玉米面片，但最?lèi)?ài)的一定是酸菜燉粉條，四川臘肉，河南燴面，山東煎餅。以前在學(xué)校里，在我們地方上的學(xué)生看來(lái)，來(lái)自“廠區(qū)”的同學(xué)就是一個(gè)個(gè)小團(tuán)體，他們就像在天水的異鄉(xiāng)人，有一套自己的社交和文化系統(tǒng)。
隨著歷史的車(chē)輪滾滾向前，廠子如同美人遲暮、英雄白頭，人們被迫或自愿離開(kāi)廠區(qū)，一些廠二代、廠三代們甚至離開(kāi)去了別的城市。他們?cè)僬f(shuō)起故鄉(xiāng)，肯定不是完全沒(méi)有概念的祖籍所在地，似乎也不是生活了十多年還沒(méi)融入的天水，那就只有“咱們廠”了，那些天南海北聚攏來(lái)，又散落在五湖四海的人，都是失去了故鄉(xiāng)的同鄉(xiāng);家屬院陽(yáng)臺(tái)上的酸菜缸、臘腸架，媽媽鍋里的湯，樓上拌的涼菜，對(duì)門(mén)包的餃子，都是念念不忘的家鄉(xiāng)味。
白駒過(guò)隙，忽然而已。
時(shí)光帶不走每個(gè)人心里的故鄉(xiāng)，地域也割不斷刻印在血脈里的家鄉(xiāng)味。
我的女兒們?cè)谖錆h出生、天水長(zhǎng)大，未來(lái)會(huì)去哪里還未可知。她們的童年物質(zhì)太豐富，已經(jīng)鮮有對(duì)美食的渴望。但我知道，一定會(huì)有一種味道藏在心底深處，伴隨她們長(zhǎng)大，陪著她們遠(yuǎn)走天涯，遍嘗人生百味后，才會(huì)破土而出，長(zhǎng)成郁郁蔥蔥的大樹(shù)。
那樹(shù)下，就是故鄉(xiāng)，是媽媽的臂彎。
是走累了，可以歇歇腳，甚至停下來(lái)的地方。
(朱妍：詩(shī)人、作家，現(xiàn)居天水)
獲獎(jiǎng)作品展播之“見(jiàn)盞一鍋”獎(jiǎng)、優(yōu)秀作品獎(jiǎng)
《紅泥火爐罐罐茶》/薛俱增
授獎(jiǎng)詞：用詞語(yǔ)打開(kāi)一個(gè)新的向度，是寫(xiě)作者孜孜以求的事。薛俱增《紅泥火爐罐罐茶》一文，以干凈簡(jiǎn)潔的文字輕舟過(guò)山般穿越耳熟能詳?shù)氖挛锩枋鲋y度，“搬運(yùn)”回了自己于童年起如胎記般刻印于心的生活“現(xiàn)場(chǎng)”，顯示出強(qiáng)大的語(yǔ)言之力，從而讓鄉(xiāng)村生活山水哲學(xué)般的美呈現(xiàn)在我們面前。最重要的是，通篇清靈的文字，遠(yuǎn)離修辭迷霧和晦澀之詞，天然鄉(xiāng)村之風(fēng)徐徐而來(lái)，昭然而呈寫(xiě)作者的信仰地，又在不經(jīng)意間將流逝的生活之美托舉于讀者面前，老爺爺老奶奶永遠(yuǎn)生活在炊煙裊裊的鄉(xiāng)村，讓快節(jié)奏帶動(dòng)下疲于奔命的我們，心靈能暫時(shí)停留，從而完成了文字直追人內(nèi)心的使命。鑒于此，大賽組委會(huì)決定將12月份“見(jiàn)盞一鍋”獎(jiǎng)授予薛俱增散文《紅泥火爐罐罐茶》。
細(xì)熬歲月，慢煮時(shí)光，一飲一啄間，細(xì)水長(zhǎng)流的日子被熬得苦后回甘，滋味悠長(zhǎng)。
在天水，喝罐罐茶的習(xí)俗由來(lái)已久，不知何時(shí)，已從尋常百姓家走進(jìn)了城市的大雅之堂，形成一種新興產(chǎn)業(yè)。因?yàn)榘静钑r(shí)常用一根小木棍(俗稱(chēng)壓茶棍)反復(fù)翻攪，俗稱(chēng)“搗罐罐茶”。
兒時(shí)的記憶里，爺爺每天起得很早。門(mén)縫一亮，他就睡不住了，粗糙的手掌先摸摸我的小腦瓜，后摸索著穿衣下炕，坐到廊檐下熬罐罐茶。
木柴燃燒的聲音，水注入各種器皿的聲音，茶湯翻滾的聲音，一一沖擊著耳膜，總有一聲會(huì)把我從睡夢(mèng)中喚醒。醒來(lái)的我，還要賴(lài)在炕上，聽(tīng)那金木水火土的五行交響。最?lèi)?ài)聽(tīng)爺爺喝完一口熱茶后少不了的一聲“啊!”那么短暫、舒緩，溢出喜悅，好像緊張的喉嚨一下子放松了，全身暢快。我聽(tīng)著好享受，不由舔舔干渴的嘴唇，心下疑惑，這茶該有多香啊?比夢(mèng)還香?
爺爺?shù)牟锠t子是用青瓦筒做的，一尺來(lái)高，頂部用鐵絲彎個(gè)三叉，架上燒水壺。一側(cè)有個(gè)方形的缺口，恰巧可以放個(gè)“區(qū)區(qū)罐”，另一側(cè)底部有風(fēng)門(mén)和出灰口。爐齒也是鐵絲繞的，整個(gè)爐膛用紅膠泥裹起來(lái)。和爺爺泥(動(dòng)詞)爐子很好玩。從河壩里挖來(lái)干凈的紅膠泥，兌上水，像揉面一樣反復(fù)揉，直至軟硬合適又勁道，于是泥好，晾干，大功告成。
熬罐罐茶，器具是一樣都不能少。燒水壺自然是銅的好，區(qū)區(qū)罐自然是陶的好，圓臺(tái)形，一寸來(lái)高，有個(gè)耳廓形的把手。土陶透性好，散熱快，不走茶味。茶湯自然是倒在小瓷盅里，瓷的白可以襯出茶液的色澤，瓷的薄可以透出手指的紅暈，茶盅手感、口感俱佳，才配得上好茶。我婆經(jīng)常笑罵：“死老漢，窮講究!”
相比之下，爺爺熬罐罐茶的柴火是最不講究的，手到擒來(lái)，有啥燒啥。爐子小，硬柴都是提前鋸短劈小曬干，碼到廊檐角。我躺在被窩里，只聽(tīng)火苗的聲響，聞著竄進(jìn)屋內(nèi)的煙味，就能分辨出子丑寅卯。首先點(diǎn)燃的是椿樹(shù)皮，又薄又干，富含油脂，最適合做引火之物，燒起來(lái)叭啦啦響，再點(diǎn)燃爐膛內(nèi)團(tuán)好的玉米皮等易燃物。“馬蹄蹄”最好，就是椿樹(shù)的葉柄，形如馬蹄，脾氣大，愛(ài)發(fā)火，嗶嗶剝剝一路脆響;接著就可以架上玉米棒兒或小樹(shù)枝了。玉米棒兒脾性溫柔，容易燃燒，安靜地炭化，火力不大。椿樹(shù)枝有油脂也易燃，芯子不停哧哧哧地吹氣泡。柳枝材質(zhì)瓤，燃燒時(shí)動(dòng)靜小，煙大火不大，煙味苦澀。最嗆人的是花椒樹(shù)枝，不但刺多扎手，黃煙飄到老屋上空了還很濃烈……但在爺爺?shù)募t泥小火爐里，別說(shuō)是刺，多少光陰，一點(diǎn)一點(diǎn)，都化成了灰燼。
爺爺有個(gè)專(zhuān)門(mén)的茶葉箱，里面紅茶，綠茶，花茶，磚茶，窩窩茶，包裝五花八門(mén)，看起來(lái)天南海北。其中老茶居多，因?yàn)槟头拍桶�，喝起�?lái)過(guò)癮，爺爺心歡喜。蘋(píng)果熟了的季節(jié)，爺爺喜歡把“黃元帥”蘋(píng)果塞進(jìn)箱子，讓茶葉吸收蘋(píng)果的香氣。爺爺熬的茶，一盅一口，稠得吊線，色如琥珀，味兒嘛，我試著嘗了一小口，哇地吐出來(lái)——又濃又苦，像中藥!爺爺大笑：“月里娃拉長(zhǎng)蟲(chóng)——不識(shí)害怕!濃茶也醉人哩!”
早早喝完茶，爺爺就去放羊或上山干活。八十老漢，上不成屲了，茶爐子就成了爺爺消磨時(shí)光的伙伴，他燉茶大家喝。來(lái)了稀客，爺爺就讓他坐到炕桌后，品嘗那蘋(píng)果味養(yǎng)過(guò)的香茶。
起初我婆并不喝茶，禁不住爺爺天天嘮叨喝茶的好處，就坐下抿一小口，嫌苦，爺爺就又兌了水，減了茶葉，加勺白糖。慢慢地婆也得了滋味，忙里忙外口干了也想喝一杯，就坐在廊沿邊撩起圍裙擦汗，嘴里卻說(shuō)：“喝你的這茶真?zhèn)�劃不來(lái)，苦得像藥，等半天也喝不美一口，還煙熏火燎的，沒(méi)我這半天流的眼淚多，誰(shuí)個(gè)愛(ài)喝?”
爺爺就哈哈大笑，露出齊齊的一口牙：“這個(gè)死老婆子，想喝就明說(shuō)，我給你燉嘛!幾十年了還把你的心暖不熱?女人家的心就是豌豆兒心，一會(huì)兒滾這達(dá)，一會(huì)兒滾那達(dá)!”笑過(guò)了，一手往爐子里添硬柴，一手?jǐn)r了長(zhǎng)長(zhǎng)的白胡子，鼓圓腮幫子，噗噗地吹火。
“老漢老了，氣還長(zhǎng)!牙齒還不露風(fēng)!”婆扭過(guò)臉偷笑。爺爺突然哎呦一聲，到處拍打——一個(gè)火星爆出來(lái)了。婆急忙丟下茶盅幫著拍。幸虧爺爺腿上苫了婆縫制的厚布單，倒也沒(méi)燒著。
婆瞪一眼：“你慢些吹!把你燒了閑的，剛穿上一件新衣裳，沒(méi)兩天就窟窿眼睛的，不夠你糟蹋的——小心把老漢的胡子燎了!”
爺爺就仰頭捋著長(zhǎng)髯嘿嘿笑：“黃土埋到脖子根了，還能穿你幾件新衣裳?看把你心疼的!我穿那么炫干什么，騎馬夸街呢還是驗(yàn)女婿去呢?”
“嗤——”婆一咬潔白的假牙，“誰(shuí)還看上你個(gè)死老漢，就我瞎了眼，跟著你贖罪來(lái)了!”又轉(zhuǎn)身對(duì)我說(shuō)，“狗狗你看你爺爺，人老心還脆，還想聽(tīng)個(gè)《花亭會(huì)》!”
爺爺開(kāi)懷大笑，震得房檐上掉土：“你還別說(shuō)，你19歲時(shí)我騎著毛驢兒去迎親。那時(shí)節(jié)騎個(gè)毛驢兒，上溝下岔真耍人哩!”大家嘩嘩笑成一片……
醉里“方音”相媚好，白發(fā)誰(shuí)家翁媼?在這樣的嬉笑怒罵中，孫子們一個(gè)個(gè)長(zhǎng)大高飛了。記憶中，我睡在老屋炕上，夢(mèng)里總有兩個(gè)“老小孩”谷啊糜啊說(shuō)個(gè)不完。醒來(lái)一看，果然他倆還在圍爐閑話。屋內(nèi)香煙繚繞，茶爐煙火蒼蒼，好像要陪著兩個(gè)人直熬到地老天荒。
忽有一天，睜開(kāi)眼，這些情景卻再也看不到了……
時(shí)下的人們，生活節(jié)奏加快，追求健康有品位的生活，搗罐罐茶的方式也發(fā)生了很大變化，茶爐子常用電器，更加便捷衛(wèi)生。只要你有雅興，隨時(shí)可以體會(huì)古代文人煮茶品茗的意境：
“山堂夜坐,汲泉烹茗,至水火相戰(zhàn),如聽(tīng)松濤,傾瀉入甌,清芬滿(mǎn)杯,銀光瀲滟,此時(shí)幽趣,固難與俗人言矣!”
只是，我們得有此心境。
( 薛俱增，作家，有作品獲全國(guó)省市獎(jiǎng)，現(xiàn)供職于天水市市直某單位。)
獲獎(jiǎng)作品展播之優(yōu)秀作品獎(jiǎng)
《天水?dāng)噲F(tuán)》/卜進(jìn)善
在溫馨、典雅的現(xiàn)代見(jiàn)盞小院，就著咖啡的味道，把盞煮光陰,驀然想起了攪團(tuán) 。
——題記
天水?dāng)噲F(tuán)，出自皇天后土�！皵噲F(tuán)馓飯，老漢娃娃的好飯!”
好飯攪團(tuán)有包谷面做的，有蕎面做的，有洋芋做的，有小米面做的，也有扁豆面做的。天水的好飯攪團(tuán)一般選用玉米面，一般有甜湯和酸湯兩種吃法。甜湯用胡麻油外加洋芋絲、韭菜、紅蔥熗出的湯汁;酸湯是用漿水、胡麻油、韭菜熗出的湯汁。在天水，以前，要看誰(shuí)家的家道好，看看攪團(tuán)的軟硬程度就知道了。
做攪團(tuán)與做馓飯的食材與過(guò)程差不多。攪團(tuán)與馓飯不同之處就是攪團(tuán)稍稠。攪團(tuán)做好后，舀進(jìn)盤(pán)中，在碗中盛上清湯臊子，調(diào)入油潑辣子、蒜水、鹽等佐料，再把攪團(tuán)夾入碗中，用筷子把攪團(tuán)夾成小塊。攪團(tuán)在清湯臊子中浸泡入味再食，別有滋味。也有在碗中盛上清湯臊子后，把攪團(tuán)直接從鍋中舀入碗中再吃的。
清湯臊子多種多樣，常見(jiàn)的有漿水、素菜、葷菜三種。漿水湯清，湯多，菜香。素菜的配料有豆腐丁、土豆丁、胡蘿卜丁、木耳、海帶、菠菜等。葷菜會(huì)加入大肉或羊肉。如是蕎面攪團(tuán)，配羊肉臊子味道更佳。
攪團(tuán)鮮香，滑溜爽口。吃攪團(tuán)四季皆宜。我見(jiàn)到過(guò)天水的一個(gè)攪團(tuán)菜譜。
主料：蕎麥面
輔料：泡菜、胡蘿卜、洋芋、線椒、韭菜、酸菜、大蔥、胡麻油、食鹽、味醋、味精、油潑辣椒各適量。
制法：
1.將泡菜、胡蘿卜、洋芋、線椒洗凈，均切成絲。鍋置火上放胡麻油少許燒熱炒菜;
2.鍋里放開(kāi)水，用手均勻撒入蕎面，邊撒邊攪，略稠，熟透盛入大盤(pán)內(nèi);
3.碗里盛小菜、食鹽、味醋、油潑辣椒，加入面團(tuán)即成。
下鄉(xiāng)入戶(hù)時(shí)，見(jiàn)一位女主人拿粗長(zhǎng)筷子馓蕎面攪團(tuán)。她說(shuō)，吃蕎面對(duì)糖尿病人好。她是1964年出生的人，她的老伴患有帕金森病。他們的兒子是一名律師，他們的女兒已經(jīng)出嫁了。看她做攪團(tuán)用的粗長(zhǎng)筷子，知道她做的攪團(tuán)，是傳統(tǒng)的蕎面攪團(tuán)。她的那鍋菜，是用白菜、蘿卜、洋芋、青菜、西紅柿做成的。我看著她做攪團(tuán)，想起母親給父親過(guò)生日，做的也是醋攪團(tuán)。母親用黃包谷面做的攪團(tuán)黃燦燦的，湯菜里的紅蘿卜紅彤彤的……
一個(gè)人的光陰，其實(shí)就是在飲食里周而復(fù)始、慢慢消磨的光陰。
鄰村有個(gè)占鋒婆，做攪團(tuán)，是一絕。
她做攪團(tuán)，用三樣面：蕎面、白面(小麥面)、高粱面(鄰村人叫菽菽面)。三樣面用量都差不多。她用柴火燒好山泉水，用三樣面馓馓飯。慢火燒，慢火馇。馇多長(zhǎng)時(shí)間?二尺鍋的馓飯，差不多馇一個(gè)多小時(shí)。
慢煮光陰歲月長(zhǎng)。馇馓飯，比的是火候，比的是時(shí)間。
火候，會(huì)讓三種面不溫不火地慢慢融合在一起。你中有我，我中有你，最后，你不是你，我也不是我。時(shí)間，會(huì)讓蕎麥、小麥、高粱三種面有機(jī)融合得更加緊密，讓一種成分裂變，接受另一種成分的摻和，再接受另一種成分的摻和，形成一種全新的成分。
最后，一種全新的、屬于占鋒婆的攪團(tuán)用的馓飯誕生。
占鋒婆的攪團(tuán)誕生之前，占鋒婆一邊掌握火候慢慢加火，一邊清洗紅柳木大案板。
案板洗好，晾干，馓飯馇好，用木馬勺舀出馓飯，攤在案板上，刮平，成一寸高。棕紅色的馓飯?jiān)诎赴迳蠌浡U裊的生活熱氣。
熱氣騰騰中，占鋒婆鏟出鍋里的瓜瓜，將鍋洗了，加水，大火燒至快開(kāi)時(shí)，放入切好的洋芋條，煮熟，撈出，待用。
接下來(lái)熗漿水。漿水中放入煮好的洋芋條，芫荽。
從案板上切出適量的馓飯，置入碗中，加入漿水，開(kāi)吃。
屬于占鋒婆的攪團(tuán)，一個(gè)字：好，兩個(gè)字：好吃。四個(gè)字：太好吃了。
占鋒婆的攪團(tuán)，是一種悠遠(yuǎn)、美味的記憶�？煽冢侵匾�。
蕎面、白面、高粱面三種面的攪團(tuán)，是藥食。
古醫(yī)書(shū)中說(shuō)，蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢……氣盛濕熱等癥，是其所宜。
我隱隱記得，小時(shí)候，我身上有一處不舒服(忘了原因)，母親用蕎面和了一個(gè)面餅，敷在了上面，我慢慢舒服了。
還有，蕎面可以促進(jìn)新陳代謝，能增強(qiáng)血管彈性、韌性和致密性，又有保護(hù)血管的作用。還能降血脂，低血脂和膽固醇，軟化血管，保護(hù)視力，預(yù)防心腦血管出血，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。
高粱呢?
高粱面中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，改善消化不良等問(wèn)題。也能促進(jìn)胰島素的分泌，降低血糖水平，還能增強(qiáng)免疫力。可鄰村上了年齡的人說(shuō)，那時(shí)糧食緊張，高粱面吃多了，腸內(nèi)燥熱、干結(jié)。上一次廁所，臉都憋紅了。
小麥面呢?這北方的主食功用自不必說(shuō)，至于藥用，清代《馮氏錦囊秘錄》言：凡入藥以北來(lái)者為勝，北方霜雪多，地氣濃熱性減，故北人以之代飯，而不患者，以人所處地勢(shì)高燥，已無(wú)濕熱熏蒸之毒，面性又復(fù)溫平，故能濃腸胃強(qiáng)氣力，補(bǔ)諸虛助五臟，真功不減稻粟也。
如此大醫(yī)在日常飲食里，大醫(yī)在民間!
李季在《王貴與李香香》里說(shuō)：“三十三顆蕎麥九十九道稜�！�
陸游說(shuō)：“城南城北如鋪雪，原野家家種蕎麥。霜晴收斂少在家，餅餌今冬不憂窄。”
蕎麥尤好。只是，年輕不知老之味。只是知其味時(shí)，原野里的蕎麥花少了。偶有蕎面攪團(tuán)，只開(kāi)記憶之花。
時(shí)光易逝。我在見(jiàn)盞小院恍惚時(shí)，竟然有攪團(tuán)醇香盈鼻，其實(shí)是時(shí)光之味矣。
(卜進(jìn)善，天水人，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員。作品見(jiàn)《人民文學(xué)》《散文》《山東文學(xué)》《文學(xué)界》《延河》《飛天》《星火》《北方文學(xué)》《黃河文學(xué)》《都市》《甘肅日?qǐng)?bào)》《新民晚報(bào)》等刊物。著有《杜甫在隴右》等著作。)
獲獎(jiǎng)作品展播之優(yōu)秀作品獎(jiǎng)
《話薺菜》/王小梅(重慶)
冬雪消融，乍暖還寒的早春，穿著苧麻線納底的舊棉鞋，戴著零散毛
線編的半截手套，和姐姐去田間挑野薺菜，回家等著母親做薺菜炒年糕，這是我記憶猶新的童年樂(lè)事之一。
薺菜有鋸齒并有羽狀深裂的葉子，圍著根部一圈，伏地而長(zhǎng)，和同季節(jié)生長(zhǎng)的蒲公英幼苗非常相像。正確辨識(shí)田間薺菜和蒲公英是農(nóng)村孩子的必須課：
薺菜的葉子比蒲公英葉子小且粗糙，裂片尖頭朝上，味甘，有獨(dú)特清香;而蒲公英的裂片尖頭朝下，味苦，只有一般的綠葉氣味。蒲公英葉子僅有綠色，而薺菜葉子除了綠色，還有鐵銹色和土色。薺菜的根淺，白色，主根和無(wú)數(shù)細(xì)根并存;蒲公英根深，黃棕色，單根為主。
《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中有“誰(shuí)謂荼苦?其甘如薺”，可見(jiàn)，薺菜作為野菜食用，已是歷史悠久;“本草綱目”記載：“薺生濟(jì)濟(jì)，故謂之薺�！睗�(jì)濟(jì)，有眾多繁密之意，可見(jiàn)薺菜只是稀松平常的一種野菜。
在民間，薺菜被稱(chēng)為“百歲草”。南宋詩(shī)人陸游曾寫(xiě)下：“殘雪初消薺滿(mǎn)園，糝羹珍美勝羔豚。”用新鮮薺菜作為陸游筆下那勝過(guò)羔豚(肉類(lèi))的糝羹食材之一(糝指的是不同谷物)，文火熬成羹，香氣濃郁，口感軟糯，連牙口不好的老人也可以享用這款富含營(yíng)養(yǎng)的美味，得以延續(xù)生命過(guò)百歲，故得此稱(chēng)號(hào)。
薺菜入糝羹的做法由來(lái)已久，宋代文人蘇東坡曾專(zhuān)門(mén)寫(xiě)信給患病臥床的朋友，寄去他自創(chuàng)的薺糝羹食譜：“念君臥病……故宜食薺。其法：取薺一二升許，凈擇;入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，搥兩指大，同入釜中。澆生油一蜆殼多于羹面上;不得觸，觸則生油氣，不可食。不得入鹽醋。君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也……羹以物覆則易熟，而羹極爛乃佳也�！�(蘇軾“與徐十二尺牘”)
東坡先生酷愛(ài)美食，對(duì)薺菜情有獨(dú)鍾，他在被貶黃州和在徐州主政時(shí)，分別寫(xiě)下了關(guān)于薺菜做食材的詩(shī)句：“時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹”和“爛蒸香薺白魚(yú)肥，碎點(diǎn)青蒿涼餅滑”。
同時(shí)代的詞人辛棄疾則在兩篇“鷓鴣天”中作詞，借助樸實(shí)的薺菜花來(lái)贊美簡(jiǎn)樸的田野生活：“春入平原薺菜花，新耕雨后落群鴉”和“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜花開(kāi)的時(shí)候，正值三月三，文人墨客們曲水流觴飲酒賦詩(shī)之時(shí)，民間百姓采摘薺菜花，置于灶上以阻止螞蟻、蜘蛛上灶頭，壓在床席下祛病祈健康，已婚的年輕女子戴在頭上求多子多孫。
質(zhì)樸的薺菜在佛界也有一席之地，僧人把堅(jiān)韌薺菜苔剪下來(lái)曬干，放油燈邊，一是用來(lái)挑燈芯，二是用它散發(fā)出的特殊氣味，驅(qū)走撲火的飛蛾蚊蟲(chóng)，故稱(chēng)其為“護(hù)生草”。
薺菜對(duì)我來(lái)說(shuō)，不僅是一款心心念念的美味，更是抹不去的濃濃親情。記憶里，母親拎著滿(mǎn)滿(mǎn)一竹籃薺菜，領(lǐng)著我和姐姐去家門(mén)口的小溪邊清洗薺菜。薺菜都倒在小溪邊的石板上，再抓回一把到竹籃子里，放入流動(dòng)的溪水中，時(shí)不時(shí)搖晃竹籃，再用手把籃子里的薺菜翻轉(zhuǎn)幾次，等薺菜里的泥沙都消失在流動(dòng)的溪水里，再拿回家里揀去黃葉子，焯水備用，做薺菜炒年糕給家人們吃。
薺菜切成碎末，年糕切成細(xì)條，煎好的雞蛋餅也切成和年糕一般粗細(xì)。熱鍋，添一陶瓷瓢羹菜籽油，放入濾干水的年糕，翻炒至軟，加入雞蛋絲和唯一的調(diào)味品--鹽。薺菜碎末是最后倒入鍋中和年糕一起翻炒，白色的年糕、黃色的雞蛋絲立馬裹上了一層綠色的薺菜綠，廚房里就被薺菜香瀰漫了。
母親會(huì)在鍋底留一層薄薄的薺菜年糕，讓它們慢慢接受爐灶余溫的炙烤。等我們兄妹幾個(gè)吃完了碗里的炒年糕，再?lài)钆_(tái)，母親給我們鏟出鍋底那層美味的薺菜年糕鍋巴。雖然薺菜的綠色蕩然無(wú)存，但薺菜的香氣變得更濃郁，糯軟的薺菜填充在松脆的年糕里面，香脆和糯軟并存，米香和菜香交織，這是深深烙在我記憶里的美味。
長(zhǎng)大后離開(kāi)家鄉(xiāng)，每次春季回家探親，母親總是準(zhǔn)備一桌美食，我最?lèi)?ài)的薺菜炒年糕必在其中。細(xì)長(zhǎng)條形年糕的雪白，裹上薺菜碎的翠綠，點(diǎn)綴著雞蛋絲的金黃，或者是里脊肉的滑嫩、豆腐干的美味，這是母親為了把我這個(gè)四處漂泊的風(fēng)箏時(shí)不時(shí)拽回老家的法寶之一。
定居萬(wàn)州后，我曾多次薺菜的蹤跡，未果。新冠大流行期間，二○二○暮春的一天傍晚，我和先生去近郊田間小溪的走道上散步時(shí)，與薺菜偶遇。
沿溪走道邊有粉色櫻花綻放，小溪里有野鴨和野鵝游弋，有幾塊未種莊稼的田野里，開(kāi)著花的蒲公英織成黃綠相間的地毯。忽見(jiàn)一群近低空飛翔的禿鷹突然都俯沖向田間，圍在一起，像一群雞一樣開(kāi)始啄食。忍不住好奇，我踏入田里走近牠們，從手機(jī)鏡頭看清楚牠們正分享著的獵物，也許是只初生的兔子。
在我退回走道的途中，不經(jīng)意間，看到了腳邊有幾株開(kāi)著小白碎花的薺菜，一株、二株、三株、四株……，目測(cè)一下，這塊田里可以收到夠我一整年吃的薺菜，可惜這些薺菜都已抽苔開(kāi)花，錯(cuò)過(guò)了薺菜最鮮嫩的豐收期。
那天，我們還是連根拔了一把薺菜回家，兩棵比較大個(gè)的種在后院，其余的洗干凈了煮雞蛋吃。薺菜煮雞蛋，是中醫(yī)偏方，專(zhuān)治失眠和頭昏頭痛癥。
當(dāng)年九月份，我把兩棵薺菜成熟的籽播種在一小塊菜地里。次年三月，密密麻麻的小薺菜填滿(mǎn)了這塊空地。薺菜最初長(zhǎng)出的葉子是橢圓形的，葉子外緣并無(wú)裂痕;等葉子慢慢長(zhǎng)大，才長(zhǎng)成深裂狀羽葉。因?yàn)樘珦頂D，菜地里的薺菜都沒(méi)法伏地而生，都爭(zhēng)著往高處長(zhǎng)，薺菜的葉子看起來(lái)比野外的更綠更嫩更誘人。
一位祖籍陜南地區(qū)的友人來(lái)參觀我們后院的菜地，當(dāng)他看到薺菜時(shí)，興奮地用一個(gè)疊詞來(lái)稱(chēng)呼它們--“芨芨菜”，我原以為他用兒時(shí)牙牙學(xué)語(yǔ)時(shí)的叫法來(lái)稱(chēng)呼薺菜，后來(lái)得知他家鄉(xiāng)人都稱(chēng)薺菜為芨芨菜，這個(gè)暱稱(chēng)給薺菜和食薺者都添幾分可愛(ài)。
喜好美食、擅長(zhǎng)烹飪的友人哪里舍得放下這一塊“芨芨菜”不顧。那日，在他絮絮叨叨說(shuō)芨芨菜富含維生素C，有止血消炎的功效，可以治療頭暈頭痛癥的同時(shí)，他不僅做了地道的“東坡羹”(東坡先生的老家在四川與陜南交界)，還做了薺菜春卷。
東坡羹里的薺菜要切成碎末，春卷餡的薺菜只切兩、三刀，留長(zhǎng)段才合適。東坡羹要盛到小碗里，涼一涼再吃，鮮美甘甜;春卷要現(xiàn)炸現(xiàn)吃，外殼金黃酥脆，里面薺菜色澤翠綠、口感鮮美，薺菜香瀰漫于唇齒之間。
來(lái)年我將學(xué)詩(shī)人陸游的晚年生活，躬耕于菜地，自給自足，把小菜園里薺菜地?cái)U(kuò)大，不僅要待到“殘雪初消薺滿(mǎn)園”之時(shí)，呼朋喚友一起品嘗“糝羹珍美勝羔豚”，還可以采用冷凍和低溫烘干的辦法囤薺菜，以后一年四季都能吃上心心念念的薺菜美食。
(王小梅，女，重慶人，90后，金融行業(yè)從業(yè)者。文學(xué)愛(ài)好者。散文、小說(shuō)作品散見(jiàn)于全國(guó)各地報(bào)刊。)
獲獎(jiǎng)作品展播之優(yōu)秀作品獎(jiǎng)
《黃酒泡饃》/周旭明
黃酒泡饃乃是普通吃食，食名出自農(nóng)家婦幼，官方少以文字恭錄。遍查史書(shū)，僅甘肅岷縣南門(mén)外有一早點(diǎn)，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為黃酒泡饃。但若與西安的羊肉泡饃去比，便是霄壤之別。同為泡饃，一個(gè)是大行其道譽(yù)滿(mǎn)天下的羊肉鮮湯，一個(gè)則是蓬門(mén)蓽戶(hù)不出村口的麥曲濁漿。
記憶中的黃酒泡饃，顏色透亮，味道甘甜，三碗不醉而愈發(fā)精神，本想貪吃已碗空酒盡。按理，春清明上墳祭祖，夏端陽(yáng)雄黃避邪，秋八月中旬拜月，冬臘月準(zhǔn)備年貨，都是黃酒用得著的時(shí)間。彼時(shí)1983年，我約十歲，國(guó)家試行改革開(kāi)放，脫貧致富處于發(fā)軔階段。百姓生活，以吃飽穿暖為主，不挨餓不受凍，便是大富大貴。那一年，我家自種的小麥大獲豐收，與玉米胡麻加起來(lái)，算是糧油不虧，肚子不餓，身上不冷。過(guò)年時(shí)，母親還煞有其事地給家里釀了一盆黃酒。
與其說(shuō)是忘不了那年臘月的黃酒泡饃，還不如說(shuō)是忘不了那年的過(guò)年。一年之內(nèi)，事事如意，全家皆大歡喜，個(gè)個(gè)喜氣洋洋。母親暗自高興，更是鼓足了全身的勁。臘月二十八下午，大到磨面榨油，小到蔥蒜辣椒的籌備，已經(jīng)一應(yīng)俱全，就是過(guò)年吃的蒸饃，母親也足足蒸了三大籠�？赡赣H依然顯得憂心忡忡，好像還把什么事兒沒(méi)有做到位似的。母親遲疑了半下午，傍晚時(shí)終于下了決心。母親偷偷取了三碗小麥，叫我給她幫忙。我們到了村口的石臼處，母親用水洗盡臼巢，然后倒入小麥，滴水拌勻，舉木杵一下一下的搗。熠熠生輝的麥粒在一次次的搗采中，極不情愿地脫去了自己緊貼在身的鮮亮皮衣。母親用簸箕小心翼翼地翻簸，分離了飽脹的麥粒和虛空的麥皮。當(dāng)時(shí)母親悄悄告訴我，麥子可以釀酒，麥皮可以喂雞。
回家后，母親把麥子倒進(jìn)熱鍋，加水蒸煮，把準(zhǔn)火侯，又及時(shí)取出來(lái)，放在案板上涼溫，感覺(jué)溫度適中時(shí)，加入酒曲，盛在盆里，連盆抱到炕旮旯，拿被子蓋了三四層。我不解，悄問(wèn)，母親不答，揮手制止。我看見(jiàn)母親那么神秘的樣子，以為會(huì)驚動(dòng)什么神圣，于家不利，便也學(xué)起了母親的神秘樣子。
晚上，父親睡覺(jué)時(shí)，發(fā)現(xiàn)炕旮旯高乎乎一堆衣物，問(wèn)母親，母親支吾不語(yǔ)，父親忽然像明白了什么，猛地大發(fā)雷霆，氣急敗壞地責(zé)備母親:“豬頭，你真真長(zhǎng)的豬頭，糧食這么緊張，你還敢拿糧食臥酒吃?你說(shuō)，你究竟臥了多少斤?”
母親一老為實(shí)地交待:“勉強(qiáng)三碗小麥�！�
“你為啥非得臥酒吃，你究竟有多饞啊?”
“我不饞，我是想著一年到頭，一順百順的，你辛苦，娃也乖，舍三碗麥子臥酒，全家圖個(gè)喜慶�！�
“僅僅就為了圖個(gè)喜慶?”
“還有，半年前，我心里給家神許下愿了，一年順到頭，我給祖宗敬麥酒哩�！�
父親長(zhǎng)嘆一聲，沉默許久。最后，父親也像母親一樣心情沉重地說(shuō):“也好，許個(gè)好愿，有個(gè)好夢(mèng)，圖個(gè)好前程，過(guò)些好日子，我他媽——值!”
除夕夜，寶貝一樣守護(hù)了兩天兩夜的麥酒發(fā)酵成熟。母親一層一層揭去布匹，打開(kāi)蓋子，濃烈的酒香霎時(shí)彌滿(mǎn)全屋，父親親自動(dòng)手，畢恭畢敬地把酒敬在桌上，望著半昏半暗的中堂，仿佛對(duì)著隱藏在墻壁上的祖先喃喃細(xì)語(yǔ)。我自始至終參與了母親釀酒的全過(guò)程，親眼目睹了一粒粒辛苦所得的麥子怎么變化成金黃的液體，當(dāng)醉人的酒香沖入我的鼻孔，我再也按捺不住急切的心，伸指撮了一小把，投進(jìn)了垂涎三尺的小嘴……
我覺(jué)得我品嘗的，不只是一家人辛勞種出的小麥香味，還有從沒(méi)感受過(guò)的年的味道，我覺(jué)得我嘴里含的是木之英草之華，還有山川大地日月水火一同形成的縷縷甘爽。還有什么，我心里朦朦朧朧似乎感到了，可口里就是缺少不善表達(dá)的準(zhǔn)確詞語(yǔ)。
三碗麥子發(fā)酵后顯多，足足多出了一倍。父母商量后，給房前屋后左鄰右舍的人挨齊送了一份品嘗。一盆麥酒，一家獨(dú)享雖多，分享眾人，估計(jì)大家每人僅僅嘗了一口。麥酒送人后，只剩一碗，母親又給了我偏碗吃�？删瓦@點(diǎn)偏食，實(shí)在不夠我一頓吃。我就把半碗麥酒用溫開(kāi)水摻和成一碗，輕抿一口，之前寡淡無(wú)味的白開(kāi)水就如酒香一樣甘甜。然而就這盈盈一碗水酒，依然不夠我暢飲。我至今驚訝我那時(shí)的小聰明無(wú)人能及，就把蒸饃掰成疙瘩泡在水酒里，這便是出自一個(gè)十歲孩子的黃酒泡饃。
我有滋有味地吃了頭一碗，湊湊合合吃了第二碗，到第三碗時(shí)，酒香已無(wú)，全是索然開(kāi)水，我把透徹得能數(shù)清幾粒麥子的開(kāi)水當(dāng)成酒一飲而盡，再想喝時(shí)，碗底連一滴水都沒(méi)有了。我端著一個(gè)空蕩蕩的小碗悵然若失，可猛地，一個(gè)奇怪的想法侵占了我幼小的心靈，我多想將來(lái)以后，發(fā)達(dá)了，日子紅火了，我將這釀造起來(lái)并不復(fù)雜的麥酒吃他個(gè)不醉不休。
之后我家逢年釀酒，再以后過(guò)節(jié)也釀。春節(jié)、清明、端陽(yáng)、中秋，母親不厭其煩，有一年釀了四次。父親埋怨母親說(shuō):“看看，糧食太多了，沒(méi)處糟蹋了，天天臥酒吃，把人都吃成了醉漢�！痹俸髞�(lái)，我們真的發(fā)達(dá)了，日子真的紅火了，農(nóng)村家里，人人唯恐落后，把房子修蓋得里外一新。駕車(chē)進(jìn)村，“一去二三里，煙村四五家。亭臺(tái)六七座，八九十枝花。”兒時(shí)只有教材里讀到的詩(shī)和看到的畫(huà)，現(xiàn)在真真切切摸得著看得見(jiàn)，有形有狀出現(xiàn)在我的眼前。我身臨其境，如入仙境，如入幻境。
母親照樣臥麥酒。條件允許，材料齊備，母親變著花樣臥一盆，有時(shí)臥麥子酒，有時(shí)臥大米酒。母親每次都做得很在意，暖盆子的時(shí)候，幾乎把自己的心都掏了出來(lái)。酒出缸，滿(mǎn)院香，醉倒兒女一大幫。母親照樣送鄰居，送人的東西，都是聚精會(huì)神做得最好的。鄰居吃了，眾口一詞，夸母親的手藝好，說(shuō)現(xiàn)在的生活好，說(shuō)著說(shuō)著，投起了某人的心病。某人念念不忘地嘮叨:“好是好，甜是甜，可就是沒(méi)有八三年過(guò)年時(shí)三十晚上的酒甜。”
然而一九八三年已經(jīng)一去不復(fù)返了。時(shí)代向前推展，歷史向前演進(jìn)，歲月之輪，時(shí)快時(shí)慢，偶有歇息但決不會(huì)后退。轉(zhuǎn)眼一九九三年，揮手二零零三年，接著二零一三年，一晃十年，眼下又是二零二三年。當(dāng)年十歲孩童，尚難飽腹，如今老來(lái)之人，頓頓有余;當(dāng)年小碗麥酒，香飄在囗，如今大壇佳釀，醬香濃厚;當(dāng)年寅吃卯糧，捉襟見(jiàn)肘，如今卯吃寅糧，綽綽有余;當(dāng)年農(nóng)家小院，孤燈對(duì)影，如今高樓鬧市，燈紅酒綠。
父親已經(jīng)辭世，退休到另一個(gè)世界;母親也已年邁，滿(mǎn)頭白發(fā)如同霜染銀絲。母親別說(shuō)蒸麥臥酒，就連自己的一口飯，吃得也是困難重重。母親的記憶力逐日下降，但八三年杵麥蒸酒的事情就像發(fā)生在身邊眼前。母親每每提起那件事，都是兩眼淚水，如鯁在喉，母親在擦去淚水后又破涕為笑:“好了好了，總算好了，唉，這好啊，除了人自己努力了、勤奮了，還有就是這個(gè)社會(huì)好。千說(shuō)萬(wàn)說(shuō)，社會(huì)好了，窮人也能亨福，社會(huì)不好，富人也會(huì)遭殃。這世上咋會(huì)有這樣一個(gè)叫人吃飽穿暖、睡下安心的社會(huì)?”
聽(tīng)了母親推心置腹的話，我也情不自禁想起了我的十歲光景。我正為我兒時(shí)的黃酒泡饃而百感交集，但很快，我的思緒，就被朋友們七嘴八舌的談笑，一下子沖擊得無(wú)影無(wú)蹤。
事后清醒，面對(duì)偌大的房子里一堆各式各樣的酒瓶，有紅瓶的西鳳，有藍(lán)瓶的洋河，有矮而圓的古井貢，有高而瘦的二鍋頭。有尊貴的汾杏，有典雅的瀘州，還有極上檔次的貴州茅臺(tái)。隨便拿起一個(gè)酒瓶去看，雖酒盡瓶空，但品嘗此酒的人，與這個(gè)人的故事，又被這個(gè)空空蕩蕩的酒瓶子，嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地封存了起來(lái)。
黃酒泡饃，浸泡著一粒詩(shī)心，一枚火種，一段由暗而亮的漫長(zhǎng)時(shí)光。
(周旭明，天水人，甘肅省作協(xié)會(huì)員。出版40萬(wàn)字長(zhǎng)篇小說(shuō)《蒼�！�，發(fā)表文學(xué)作品十余萬(wàn)字。散文《背影》榮獲《人民文學(xué)》雜志社紀(jì)念朱自清先生110周年全國(guó)背影征文優(yōu)秀作品獎(jiǎng)。榮獲中共甘肅省委宣傳部2016年度“文藝百粒種子工程”重點(diǎn)文藝創(chuàng)作資助項(xiàng)目，舞臺(tái)劇《大禹之子》獲天水市委宣傳部2018年重點(diǎn)文藝項(xiàng)目資助。長(zhǎng)篇小說(shuō)《青山�！帆@2021度天水市委宣傳部重點(diǎn)文藝資助項(xiàng)目。2017年11月，被甘肅省新聞出版廣電局和讀者出版集團(tuán)，聯(lián)合評(píng)選為本年度全省“耕讀人家”。2018年參加中國(guó)作家協(xié)會(huì)第一期中青年作家專(zhuān)題班培訓(xùn)。)
獲獎(jiǎng)作品展播之優(yōu)秀作品獎(jiǎng)
《天水星月麻辣燙》/李素丹
風(fēng)從關(guān)山吹過(guò)來(lái)，吹到張家川縣城，麻辣燙的香味氤氳而來(lái)，一座煙火小鎮(zhèn)愈更迷人。尋味而去，在眾多的麻辣燙里，便看到星月麻辣燙。
張家川星月麻辣燙的老板李萬(wàn)倉(cāng)，在1990年，十幾歲的他在外地打工時(shí)，發(fā)現(xiàn)張家川還沒(méi)有普及地道美食麻辣燙。因此，他心中的美食夢(mèng)倏然萌芽，毅然決然地選擇了回老家創(chuàng)業(yè)。此后，張家川最繁華的夜市中多了一味美味——麻辣燙。
麻辣燙，以其麻辣鮮香的口味而聞名，它的制作并不復(fù)雜，但各有秘制配方，所以，其味麻辣鮮香，給食者帶來(lái)極大的滿(mǎn)足感。
一碗熱氣騰騰的麻辣燙，不僅能溫暖人的身體，更能溫暖人的心。于是，星月麻辣燙每一勺、每一粒香料都承載著他對(duì)美食的熱愛(ài)與執(zhí)著。因此他始終堅(jiān)持選用最優(yōu)質(zhì)的食材，確保每一份麻辣燙都能讓顧客吃得安全、可口、美味。
那時(shí)，星月麻辣燙在街頭舉辦兔費(fèi)試吃活動(dòng)，人們紛紛前來(lái)品嘗。當(dāng)那獨(dú)特的味道在食者的舌尖綻放時(shí)，他們的臉上露出了滿(mǎn)意的笑容。這一刻，李萬(wàn)倉(cāng)知道他的麻辣燙已經(jīng)成功了一半。星月麻辣燙正式開(kāi)業(yè)當(dāng)天，門(mén)店前就排起了長(zhǎng)隊(duì)，店里更是座無(wú)虛席。員工們忙碌有序地工作著，每一位食者享受著這份來(lái)自味蕾的盛宴。星月麻辣燙起步了，李萬(wàn)倉(cāng)沒(méi)有放松對(duì)食材品質(zhì)的要求，他親自監(jiān)督員工制作麻辣燙的過(guò)程，確保每一份麻辣燙都能達(dá)到他的標(biāo)準(zhǔn)。他的嚴(yán)謹(jǐn)和認(rèn)真，讓麻辣燙的口碑越來(lái)越好。正是星月麻辣燙對(duì)食材嚴(yán)格的挑選，在社交媒體并不發(fā)達(dá)的那個(gè)年代，沒(méi)有什么宣傳，沒(méi)有花里胡哨的東西，但他硬是把一碗麻辣燙做成了老幼皆知的美食，被食者稱(chēng)贊不已!
時(shí)間流逝，麻辣生香。
星月李萬(wàn)倉(cāng)掘取了人生第一桶金。
“世界這么大，我想去看看�！�
北京、武漢、西安。留下了他的身影
之后，人生回歸。
2020年，李萬(wàn)倉(cāng)決定回到張家川縣再次創(chuàng)亞，注冊(cè)的張家川回族自治縣星月食品有限公司，成功入駐張家川中部工業(yè)園區(qū)。投資5000多萬(wàn)元的綜合樓，一號(hào)二號(hào)三號(hào)車(chē)間，一萬(wàn)兩千多平米的廠房，漂亮而立。
花開(kāi)芬芳。2022年，伊品星月獲得甘肅省商務(wù)廳授子的甘肅老字號(hào)企業(yè)稱(chēng)號(hào)。
2024年，麻辣燙火爆全國(guó)，天水光芒四射。
李萬(wàn)倉(cāng)敏銳地捕捉到了商機(jī)，他立即組織團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始研發(fā)天水麻辣燙方便食品。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)日夜的奮戰(zhàn)，加上他本人在三十年前曾經(jīng)對(duì)辣燙的執(zhí)著，一系列創(chuàng)新產(chǎn)品終于面世：手搟粉麻辣燙、自熱麻辣燙、干拌麻拉燙，麻辣燙底料等，次遞而出……
舌尖上的美味。甘谷辣椒及麥積元龍花椒及各種食材是麻辣燙的靈魂，李萬(wàn)倉(cāng)深知這一點(diǎn)。他在“麻”和“辣”上用心——麻辣燙，顧名思義，就是又麻又辣還比較燙的食品。當(dāng)然，僅有麻和辣還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要香。這方面，熱愛(ài)美食多年的他有獨(dú)到的見(jiàn)解和用法，他用秘法炮制調(diào)料，麻辣鮮香的美味出爐了……
星月麻辣燙，不僅保留了傳統(tǒng)麻辣燙的美味，還更加方便快捷，滿(mǎn)足了現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活需求。一時(shí)間，李萬(wàn)倉(cāng)的天水麻辣燙方便食品在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，甚至遠(yuǎn)銷(xiāo)香港。6月1日，在由香港甘肅聯(lián)誼會(huì)等全港28個(gè)省級(jí)同鄉(xiāng)社團(tuán)舉辦的“第三屆同鄉(xiāng)社團(tuán)市集嘉年華”活動(dòng)上，星月麻辣燙一經(jīng)展出，便被搶購(gòu)一空。
一碗麻辣燙解鄉(xiāng)愁。香港市民嘗了天水麻辣燙之后都贊不絕口，說(shuō)天水麻辣燙真是名不虛傳……
天水麻辣燙香飄香港。然而，星月麻辣燙的美食之旅才剛剛開(kāi)始。星月團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)前行，探索更多美食的可能性，為人們帶去更多的美味和驚喜。
在麻辣燙的世界里，人們可以盡情地選擇自己喜歡的食材，搭配自己喜歡的口味，這種自由和滿(mǎn)足感是幸福生活的一部分。因此，星月麻辣燙不僅僅是一種美食，更是一種生活態(tài)度。
星月麻辣燙，熱氣騰騰，麻辣鮮香，只說(shuō)熱愛(ài)和幸�！�
(李素丹:張家川回族自治縣星月食品有限公司職工)
獲獎(jiǎng)作品展播之優(yōu)秀作品獎(jiǎng)
《 奶奶的面食》/ 蘇敏
天水麻辣燙火爆出圈，有人就此寫(xiě)了一篇小作文，題目是“媽媽的味道。”我的媽媽不會(huì)做麻辣燙，私下說(shuō)，我媽媽的飯一直敷衍潦草，要我寫(xiě)一篇“媽媽的味道”，還真免為其難，但我可以寫(xiě)一篇“奶奶的味道”。
奶奶三零年生人，小腳，用爺爺?shù)脑捳f(shuō)，也算孺人，但自己不識(shí)字。爺爺劃為右派下放在農(nóng)村勞動(dòng)改造了二十年，她跟著受了多半輩子的苦。八十年代初，爺爺摘帽后在紅堡中學(xué)教書(shū)，我也跟著上學(xué)，奶奶抱著幼小的弟弟，都擠在一間教師宿舍里過(guò)活。屋檐下放著我家的煤柴兩用的灶頭，爺爺與我合用的書(shū)桌，也是奶奶做飯的案板，就是在這逼仄的環(huán)境中，奶奶做，我們吃，度過(guò)了爺爺最享樂(lè)的時(shí)光和我長(zhǎng)身體的年代。多少年過(guò)去，我的味蕾深處，“奶奶的味道”時(shí)久亦新，睡夢(mèng)中也口水直流，醒來(lái)老淚沾巾。
天水有道名吃，叫“豬油盒”，一個(gè)上下烤焦發(fā)紅的立方體小面包，面團(tuán)中摻了豬油，趁熱吃口感很香。奶奶也做“豬油盒”，但不是這樣。她將白面、豆面，摻入豬油、食鹽，在鐵鍋里干炒，做成可以直接吞食的炒面，再煮些小豌豆，放些野蔥碎，然后搟些十厘米直徑的圓餅，將炒面當(dāng)餡裹進(jìn)去，捏成一個(gè)壓扁的包子，再放到鏊鍋里來(lái)回翻轉(zhuǎn)烤，由于手不停，不僅上下兩面都烤的金黃，厚厚的圓邊也硬如鍋盔，熟后用一枝笤帚篾條一扎，熱氣和香氣化為一股細(xì)細(xì)的青煙，往你鼻子里鉆，這樣的豬油盒，外皮爽脆，內(nèi)瓤酥粉，一面平滑，一面有收口的皺紋，還有一個(gè)切入平面的調(diào)皮的笑口。其體積恰好在一握之間，玲玲小巧，剛出鍋時(shí)十分燙熱，不由得兩手之間來(lái)回轉(zhuǎn)換，但讓人愛(ài)不釋手，橫著心咬一口，僅咬著皮是一種味道，僅吃餡是一種味道，內(nèi)外通吃是另一種體驗(yàn)。在書(shū)包里藏一塊課間吃，每次都惹得其他同學(xué)口水在嗓子里咕咕叫。奶奶的豬油盒很耐饑，我學(xué)會(huì)自行車(chē)后，兩次騎行去花石崖，口袋帶了兩塊豬肉盒，騎了整天，一路沒(méi)有下車(chē)。
后來(lái)我想，奶奶的豬油盒，應(yīng)是一種手工點(diǎn)心。當(dāng)時(shí)窮人家吃不上點(diǎn)心，她就用廉價(jià)的豬油及烤熟的面粉來(lái)當(dāng)餌料，滿(mǎn)足我們的口欲。那時(shí)的家庭主婦，完全靠?jī)芍皇滞瓿勺鳇c(diǎn)心的一切程序，但她每次做的都一樣大小，一樣薄厚，每十二個(gè)直直垛起來(lái)，不歪不倒，現(xiàn)在機(jī)器制作也未必如此。她還給我們做一種叫牙牙饃的玉米面食。同樣是來(lái)自對(duì)平時(shí)難以一嘗的西瓜牙的模仿。她在尖底鍋里燒一一瓢水，用做面魚(yú)的漏盆翻扣住水，在鍋沿與瓦盆的空隙處，塞入玉米面稠糊，然后捂上草秸鍋蓋，灶里加大火蒸，半小時(shí)后揭鍋，熱氣散盡，下面臥著一個(gè)外焦內(nèi)軟的金黃色的面圈圈，取出來(lái)一刀一刀切成牙，尖角，一圍四個(gè)三角，底座厚實(shí)角翹，恍若擺了一桌子無(wú)籽黃禳西瓜牙。
由于特殊的經(jīng)歷，我家是一個(gè)食饃世家，早上吃饃，晚上吃饃，加餐吃饃，加上奶奶也隨爺爺農(nóng)轉(zhuǎn)非，能在紅堡糧站打上供應(yīng)糧，奶奶每天都會(huì)在學(xué)校屋檐下烙饃。我們吃，捎給姑姑家、爸爸媽媽吃，路遠(yuǎn)的幾個(gè)窮學(xué)生吃，奶奶每天早上就開(kāi)始在校園內(nèi)外撿枯枝、紙盒、麥草等燃料，早早將酵子弄好，中午發(fā)面，下午醒面，揉面，她的鏊鍋是蘭州鋁廠特定的，很厚實(shí)粗糙，烙饃時(shí)，兩只手一直不閑著，左手負(fù)責(zé)填柴火，先是麥草烘熱，中間是硬柴發(fā)力，最后是灰燼慢捂。右手的操作，完全能稱(chēng)得上藝術(shù)表演，五指伸張，輕輕按在面餅上，先是一動(dòng)不動(dòng)，然后指肚像齒輪一樣，撥動(dòng)面餅?zāi)鏁r(shí)針轉(zhuǎn)十圈，再順時(shí)針轉(zhuǎn)十圈，接著翻轉(zhuǎn)面餅，繼續(xù)如此，像煉仙丹一樣，最后拿出鍋的鍋盔，焦而不黑，鏊鍋的紋理與指紋都印在上面，圖案清晰又生動(dòng)，像紅銅器物，彈之咚響。也像抽象油畫(huà)，色團(tuán)變幻莫測(cè)，存毀兩難。
由于麻辣燙熱火起來(lái)，諸多考證者說(shuō)，天水人飲食，由來(lái)少不了麻、辣、燒煮，但奶奶的味道里，恰恰這幾味少之又少，巧婦難為無(wú)米之炊，奶奶的窮日子，伴其終身，在她去世前未能改變，墻角一棵椒樹(shù)上摘的花椒，主要用來(lái)入冬壓吃馓飯的麻菜。檐下掛的一串辣椒，一根一根用來(lái)熗漿水，我家以前的燒煮，大多是洋芋白菜燴菜，或者是熱剩飯。一年的油鹽都省著用，每頓飯滴著點(diǎn)點(diǎn)用油，生怕多用了一滴，但奶奶還是靠一己之力和心靈手巧，給我們留下了難以忘懷的舌尖記憶。
由于奶奶包攬了家中內(nèi)務(wù)，包括兩個(gè)孫子的撫養(yǎng)，媽媽一年四季幾乎一天不落地蹲在街上趕集，春天賣(mài)小蔥，夏秋賣(mài)水果，冬天賣(mài)旱煙，早出晚歸，奔忙了一生。她的口舌之憶，一則也是“婆婆的味道”，晚年也時(shí)時(shí)念叨公婆的鍋盔世上再無(wú)，另一則腸胃記憶就是小吃攤的面皮，每次中午不能回來(lái)，她饑忍了又忍之后，才會(huì)要半碗面皮，多數(shù)屬自己的一把小蔥、幾個(gè)杏子、兩個(gè)蘋(píng)果交換而得。媽媽說(shuō)，我現(xiàn)在看到面皮，就想嘔吐，原因于此。
爺爺與奶奶去世后，媽媽五十歲了，家里還未富裕，她得繼續(xù)趕集。父母六十歲時(shí)，我與兄弟商量，每人從工資中每月省出幾百元孝敬老人，讓他倆退休。事后也沒(méi)落實(shí)。七十歲時(shí)，我又動(dòng)心思，讓父母進(jìn)城入住。由于我家夫妻二十年分居兩地，事后也沒(méi)落實(shí)。遇上三年大疫，母親變得又呆又傻，他倆的飲食越來(lái)越簡(jiǎn)單了，有時(shí)兩只碗里沖兩袋芝麻糊，吃些我們前一周帶來(lái)的面包，就算一頓飯了。每次回老家，我收拾冰箱，幫洗衣服，媳婦挽袖子系護(hù)巾上鍋?zhàn)鲲�。其�?shí)她與我一樣常年單身過(guò)活，不是上單位食堂就是進(jìn)館子，也沒(méi)鍛煉出一個(gè)家庭主婦的樣子。母親在旁邊看著，冷不丁冒出一句：“城里人就是油放的多”，又說(shuō)一句：“你奶奶的手藝，是永遠(yuǎn)失傳了!”
疼過(guò)我的人去世二十多年了，玉蘭花開(kāi)，清明將至，看著墻上爺爺奶奶的遺像，我想起了奶奶的味道，懷念一家人擠在一個(gè)小屋里的人間煙火。
(天水詩(shī)人、作家�，F(xiàn)供職于天水市某機(jī)關(guān))
獲獎(jiǎng)作品展播之優(yōu)秀作品獎(jiǎng)
《改頓之包谷面片片》/漆萬(wàn)全
“改頓”或“改個(gè)頓”，是天水過(guò)去乃至今日經(jīng)常使用的詞，意為改
換一下某頓飯食內(nèi)容和吃法。早的時(shí)候，“改頓”是吃一頓好飯�，F(xiàn)在“改頓”，是吃頓粗糧飯。
天水人說(shuō)粗糧飯，常常是包谷面飯食。馓面飯、鍋鯫、攪團(tuán)、大拌湯等。其實(shí)，不論哪種，都不是隨隨便便就能做可口的。盡管屬“粗糧”，卻有著“細(xì)糧”的嬌氣，做包谷面片片更是技術(shù)含量不低，各個(gè)環(huán)節(jié)都要細(xì)微備至，才能皆大滿(mǎn)意。
包谷面片片要素很多，但必備的有：漿水酸菜、包谷面、洋芋等。諸一聊聊。
先說(shuō)酸菜。民間對(duì)漿水酸菜有個(gè)說(shuō)法:“十家漿水會(huì)有十一個(gè)味兒”。固然有對(duì)個(gè)別漿水味道不正的挑剔，也有對(duì)沒(méi)有侍弄好漿水的那些懶婆娘的指責(zé)。但要使其成為一種味道，絕對(duì)不可能、也無(wú)必要。四季有差，菜蔬有別，可投入菜缸的菜品，各自差異不小。比如春夏之季多使用野菜，秋冬季以自種的家菜為主。野菜們?nèi)诤隙容^強(qiáng)，幾種菜可匯于一缸，其味同道，不影響其純美味道，而家菜們是缺少融合能力的，投菜缸時(shí)菜品就要單一，它們既然不能團(tuán)結(jié)地走到一起，那就在更換時(shí)各自要清理干凈。這些常識(shí)的東西，家中主廚的長(zhǎng)輩是以潛移默化方式進(jìn)行傳承，當(dāng)接任者擔(dān)擔(dān)子時(shí)，就已經(jīng)爛記于心，嫻熟運(yùn)用了。只要人勤快，據(jù)天熱天涼情況，且每日記著及時(shí)攪動(dòng)漿水缸，觀其缸內(nèi)變化，嘗其味道，掌握投新菜時(shí)機(jī)，才能讓其湯清味正，確保一頓飯食的清純可口。反之，漿水出現(xiàn)異味，如老漿味、酸過(guò)頭，或無(wú)酸味，或菜太硬，或菜泡爛等等，都會(huì)影響這頓飯的質(zhì)量，甚或還會(huì)倒人味口。幸好我老婆是個(gè)精細(xì)之人，從沒(méi)讓酸菜缸給我丟人，也緣于我至今抱著其缸不放，一星期中有三天早餐會(huì)酸菜就饃而食，以滿(mǎn)足口福。
包谷面與白面粉相比較，二者的儲(chǔ)存時(shí)間是有差別的，白面粉可存放時(shí)長(zhǎng)一些，包谷面很是嬌貴，它的存期一般也就二、三個(gè)月，如時(shí)間一長(zhǎng)，面粉就自然失去了筋道，做出來(lái)的飯缺少粘度，吃起來(lái)糙感明顯，讓人慮其生熟，這說(shuō)明該更換包谷面粉了。因之，購(gòu)買(mǎi)包谷面粉，必問(wèn)出磨時(shí)間，好把握存放時(shí)間。
洋芋自不必多說(shuō)，但它也關(guān)乎著這頓飯的質(zhì)量。通常將其切條和入最簡(jiǎn)單，但這太忽略它了。正確的做法是使用礤子(名曰：礤床子)礤出來(lái)的洋芋條。從礤孔中所過(guò)去的洋芋條子，兩邊薄、中間厚，煮熟不易化掉，易保持其形態(tài)，與熟面片相媲美，且具嚼勁。(這種礤床子，原多為手工制作，現(xiàn)在市面所賣(mài)，屬機(jī)制品，礤不出上面說(shuō)的洋芋條子。)
閑話不少，占了手卻未占口。正式啟動(dòng)做飯程序……
一頓可口的漿水面片片，要用柴火鍋爐，才能達(dá)到預(yù)期的飯食質(zhì)量。而前提是，必先馓一碗馓飯和面，是做好這頓飯的要訣。取白面粉及包谷粉等量，用熱馓飯將這些面粉和好，揉搓至黏和度最佳(無(wú)需白面粉那樣餳面、反復(fù)揉面)(如和的面太硬，不宜加水，據(jù)用量加漿水最好)將面團(tuán)等分，再一塊塊揉團(tuán)搟開(kāi)，將其一層層疊摞，之間撒上包谷粉，置于案板一端待切。
本新聞共
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