“五一”小長假即將來臨,節(jié)日期間我市客流量及餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營負荷量將明顯升高,農(nóng)家樂就餐人數(shù)將急劇增多,城郊及農(nóng)村家庭自辦宴席也會比較集中。而近期我市氣溫逐漸升高,適宜細菌生長繁殖。希望各餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂餐飲服務(wù)提供者、家庭自辦宴席戶和廣大市民增強食品安全意識,落實各項措施,努力防范細菌性食物中毒的發(fā)生。具體消費提示如下:
一、市民消費、購買注意事項
(一)外出就餐怎樣避免食品安全問題
1、選擇有經(jīng)營資質(zhì)的餐飲單位就餐
外出就餐要看餐館是否持有效“餐飲服務(wù)許可證”等合法營業(yè)的證件。如果是無證經(jīng)營的餐館或攤位,其衛(wèi)生狀況得不到保證,消費者的權(quán)益得不到保障。為確保外出就餐安全,請到“笑臉”餐飲單位或者食品安全外置化公示牌為“好”的餐飲單位就餐!安惋嫹⻊(wù)食品安全等級公示”可以查看餐廳公示牌。
2、選擇新鮮、安全的食品
新鮮是指食品具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀,沒有發(fā)生腐敗變質(zhì)和其他感官性狀的異常變化。用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物或異味,不購買食用標(biāo)識不明的食品,定型包裝食品應(yīng)在其保質(zhì)期內(nèi)。
家禽、肉類食品,必須是燒熟煮透的,并盡量選擇剛出鍋的食品。
3、拒絕高危食品
發(fā)芽的馬鈴薯、未煮熟透的四季豆、沸點未達到100℃的豆?jié){、動物甲狀腺、含高組胺魚類(不新鮮的青皮紅肉魚等)等食物含有天然毒素,屬于高危食品,應(yīng)拒絕食用。
4、提倡分餐制
眾人于餐館就餐時,用餐過程中盡可能使用公筷,倡導(dǎo)分餐制。
5、索要發(fā)票單據(jù)
就餐后,一定要求餐飲業(yè)主提供正規(guī)的發(fā)票,以確保發(fā)生爭議維權(quán)時有憑證。
(二)發(fā)現(xiàn)餐飲單位有違法行為的,及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報。投訴舉報熱線12331。
二、家庭自辦酒席注意事項
1、自辦酒席的數(shù)量要與食品加工場地、設(shè)施以及清洗、烹煮人員的能力相適應(yīng),接觸即食食品的工用具、容器必須嚴格清洗消毒,最好是煮沸或蒸汽消毒,消毒時煮沸或蒸汽應(yīng)保持10分鐘;使用化學(xué)消毒的,應(yīng)達到消毒劑說明書中規(guī)定的濃度、時間要求,消毒后要妥善保管,防止污染。
2、應(yīng)從正規(guī)渠道購買食品原輔材料,容易變質(zhì)的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存,并控制儲存時間;配備足夠一餐使用的餐具,避免因餐具數(shù)量不足而未經(jīng)消毒使用。
3、食品須燒熟煮透,飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用;不能當(dāng)餐用完的,應(yīng)及時冷藏,隔餐隔夜食品食用前應(yīng)徹底加熱回?zé)。生、熟食品放置?yīng)嚴格分開,以避免交叉污染;同一場所或設(shè)施(如冰箱)內(nèi)同時存放生、熟食品的,應(yīng)按熟上生下方式存放,以避免熟食品受到污染。
4、食品加工人員應(yīng)具備一定的食品衛(wèi)生知識,持有效健康證明,并且身體健康,近二周內(nèi)無腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病,操作時應(yīng)穿戴清潔工作衣帽。有條件的,生熟食品加工應(yīng)分人員進行,尤其是冷菜加工;不能分人員的,加工人員在接觸熟食品前應(yīng)嚴格清洗消毒雙手。
三、餐飲單位注意事項
1、“量力而行”,不超負荷經(jīng)營。
2、把好進貨索證和驗貨關(guān)。
3、不超范圍經(jīng)營,不經(jīng)營違禁食品。
4、防止生熟交叉,嚴格控制溫度與時間。
5、做好個人衛(wèi)生,嚴防帶病上崗。
6、做好留樣,發(fā)生疑似食物中毒及時報告。
7、10桌宴席,及時申報。
8、及時妥善處理消費者投訴。