“五一”小長假即將來臨，節(jié)日期間我市客流量及餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營負荷量將明顯升高，農(nóng)家樂就餐人數(shù)將急劇增多，城郊及農(nóng)村家庭自辦宴席也會比較集中。而近期我市氣溫逐漸升高，適宜細菌生長繁殖。希望各餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂餐飲服務(wù)提供者、家庭自辦宴席戶和廣大市民增強食品安全意識，落實各項措施，努力防范細菌性食物中毒的發(fā)生。具體消費提示如下：
一、市民消費、購買注意事項
（一）外出就餐怎樣避免食品安全問題
1、選擇有經(jīng)營資質(zhì)的餐飲單位就餐
外出就餐要看餐館是否持有效“餐飲服務(wù)許可證”等合法營業(yè)的證件。如果是無證經(jīng)營的餐館或攤位，其衛(wèi)生狀況得不到保證，消費者的權(quán)益得不到保障。為確保外出就餐安全，請到“笑臉”餐飲單位或者食品安全外置化公示牌為“好”的餐飲單位就餐�！安惋嫹⻊�(wù)食品安全等級公示”可以查看餐廳公示牌。
2、選擇新鮮、安全的食品
新鮮是指食品具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀，沒有發(fā)生腐敗變質(zhì)和其他感官性狀的異常變化。用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物或異味，不購買食用標(biāo)識不明的食品，定型包裝食品應(yīng)在其保質(zhì)期內(nèi)。
家禽、肉類食品，必須是燒熟煮透的，并盡量選擇剛出鍋的食品。
3、拒絕高危食品
發(fā)芽的馬鈴薯、未煮熟透的四季豆、沸點未達到100℃的豆?jié){、動物甲狀腺、含高組胺魚類（不新鮮的青皮紅肉魚等）等食物含有天然毒素，屬于高危食品，應(yīng)拒絕食用。
4、提倡分餐制
眾人于餐館就餐時，用餐過程中盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。
5、索要發(fā)票單據(jù)
就餐后，一定要求餐飲業(yè)主提供正規(guī)的發(fā)票，以確保發(fā)生爭議維權(quán)時有憑證。
（二）發(fā)現(xiàn)餐飲單位有違法行為的，及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報。投訴舉報熱線12331。
二、家庭自辦酒席注意事項
1、自辦酒席的數(shù)量要與食品加工場地、設(shè)施以及清洗、烹煮人員的能力相適應(yīng)，接觸即食食品的工用具、容器必須嚴格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒時煮沸或蒸汽應(yīng)保持10分鐘；使用化學(xué)消毒的，應(yīng)達到消毒劑說明書中規(guī)定的濃度、時間要求，消毒后要妥善保管，防止污染。
2、應(yīng)從正規(guī)渠道購買食品原輔材料，容易變質(zhì)的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存，并控制儲存時間；配備足夠一餐使用的餐具，避免因餐具數(shù)量不足而未經(jīng)消毒使用。
3、食品須燒熟煮透，飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前應(yīng)徹底加熱回?zé)�。生、熟食品放置�?yīng)嚴格分開，以避免交叉污染；同一場所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。
4、食品加工人員應(yīng)具備一定的食品衛(wèi)生知識，持有效健康證明，并且身體健康，近二周內(nèi)無腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病，操作時應(yīng)穿戴清潔工作衣帽。有條件的，生熟食品加工應(yīng)分人員進行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應(yīng)嚴格清洗消毒雙手。
三、餐飲單位注意事項
1、“量力而行”，不超負荷經(jīng)營。
2、把好進貨索證和驗貨關(guān)。
3、不超范圍經(jīng)營，不經(jīng)營違禁食品。
4、防止生熟交叉，嚴格控制溫度與時間。
5、做好個人衛(wèi)生，嚴防帶病上崗。
6、做好留樣，發(fā)生疑似食物中毒及時報告。
7、10桌宴席，及時申報。
8、及時妥善處理消費者投訴。
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