宮燈
宮面
在50多歲的石家莊市藁城區(qū)地方志編纂中心主任米志科看來，上一次藁城受到外界矚目，還是上世紀(jì)70年代城區(qū)西10公里處的臺西村發(fā)現(xiàn)商代遺址。
“那次挖掘，出土了世界上最早的鐵器、酒曲等，出土的文物創(chuàng)造了七項‘世界之最’，曾引起國內(nèi)外轟動�！泵字究普f。但這一次藁城以新冠肺炎這樣的方式“出名”，米志科直呼想不到。
1月2日，從藁城區(qū)小果莊村新增1例本地確診病例以來，截至1月13日24時，河北省現(xiàn)有本地確診病例463例，尚在醫(yī)學(xué)觀察本地?zé)o癥狀感染者195例。其中，絕大多數(shù)病例都集中在藁城區(qū)。
1月6日，藁城區(qū)全域調(diào)整為當(dāng)時全國唯一的高風(fēng)險地區(qū)，這個80多萬人口的小城一時成為輿論的焦點、戰(zhàn)“疫”的前線。
那么藁城在哪？藁城的“藁”字由何而來？藁城的歷史文化有哪些？藁城如何應(yīng)對此次疫情？記者通過采訪，告訴你一個鮮為人知的藁城。
商代考古發(fā)現(xiàn) 創(chuàng)下七個世界之最
藁城的“藁”字念作“gao”(第三聲），它是河北省石家莊市的一個區(qū)，面積836平方公里，人口80多萬。原來是一個縣級市，2014年9月，石家莊市部分行政區(qū)劃調(diào)整，撤銷縣級市，設(shè)立藁城區(qū)，是河北省首個財政收入突破百億的縣（市、區(qū)）。
藁城，古時稱肥累，高城、稾城等。約3400年前，即公元前1400年商代中期，“朵氏”部落即在此勞動生息。
從石家莊市區(qū)沿307國道向東，出東三環(huán)后沒多久就到了藁城區(qū)崗上鎮(zhèn)臺西村。臺西村北邊有一片土臺子，這個被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“土疙瘩”的土堆，看似雖不太起眼，但它就是全國重點文物保護單位—藁城臺西商代遺址。
上世紀(jì)60年代，臺西村村民在農(nóng)作挖土積肥的時候，不時會挖出來一些青銅器，這引起了考古部門的注意。1973年，當(dāng)時的河北省文管處組成考古隊，對此進行發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)房屋遺址14座，出土文物有陶器、石器、青銅器等3000多件。
“更讓世人震驚的是，這次發(fā)掘發(fā)現(xiàn)了世界上最早的鐵器、鐵礦渣、酒曲實物等七項‘世界之最’�！泵字究普f，經(jīng)文物部門鑒定，這片遺址為商代中期文化遺存，從所處地理位置、范圍大小及文化內(nèi)容看，藁城臺西稱得上商代北方一重鎮(zhèn)，應(yīng)該是商王朝畿內(nèi)的一個重要都邑，是目前石家莊境內(nèi)發(fā)現(xiàn)并確認的最早的城垣遺址。
《藁城縣志》中記錄了藁城的建制改革：西漢時，始置稾城縣，屬真定國。北齊初，改稾城縣為高城縣，隋開皇復(fù)名稾城縣。元代，改“稾”為“藁”，遂稱藁城縣。
“藁城的‘藁’，本義是指多年生草本植物，現(xiàn)在這個字不太常用，大家看起來也有些陌生。它其實是‘稿’的‘異體字’。”米志科說，我們說的草稿，其實就是從藁引申而來。藁是草，草稿就是理不清的野草，亂亂的。
根據(jù)《古代漢語詞典》，“藁”有兩個兄弟，一個是“槀”（上高下木），如今變上下結(jié)構(gòu)為左右結(jié)構(gòu)，寫作枯槁的“槁”；一個是“稾”（上高下禾），同樣是上下變左右，寫作稿件的“稿”。
由此，我們便能知道“藁”字有過多種含義：一個指枯槁，一個指禾稈，如“今又盛寒，馬無藁草�！保ā顿Y治通鑒》），還有一個是指書寫的稿件，如《史記·屈原賈生列傳》便說屈原寫了“草藁”（草稿）。
因為一碗宮面 記住一座城
2021年的開端，藁城這座小城面臨著從未有過的嚴(yán)峻考驗。
從1月2日出現(xiàn)疫情以來，有很多網(wǎng)友為藁城打氣。“武漢熱干面挺過來了，北京炸醬面挺過來了，成都擔(dān)擔(dān)面挺過來了，藁城宮面也一定行！”這是在網(wǎng)上流傳很廣的一句話。
藁城是宮燈、宮面、宮酒“三宮”文化的發(fā)源地，特別是源于隋唐的宮面，是獨具藁城地方特點的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。在明朝時期，藁城一帶的面食藝人就以精于制作掛面而馳名燕趙之地。
清光緒年間，地方官吏曾以此進貢皇宮，列為宮廷佳品，因此而得名“宮面”。至民國時期，宮面還曾出口朝鮮，并受到政府頒發(fā)的“國光銀牌”嘉獎。
在宮面非遺傳人嚴(yán)成敏看來，藁城地處華北平原腹地，肥沃的土地、適宜的氣候、充沛的降水、足量的日照，孕育出一種面筋和蛋白質(zhì)含量極高的強筋麥。這成為宮面生產(chǎn)的先決條件。
宮面制作過程中，面粉、鹽、水的比例沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，需根據(jù)多年經(jīng)驗來定。做了半輩子面的嚴(yán)成敏，早已游刃有余。
嚴(yán)成敏介紹，制作一份宮面要耗足20多個小時，有著和面、餳面、盤條等13道復(fù)雜工序。其中，餳面需要多次進行，讓面粉吸足水分變得膨脹，面粉顆粒彼此緊抱，這個也是保證宮面的彈性和筋道口感的秘密所在。
正因有如此多道精細缺一不可的工序，造就了“面細能穿針，空心有韌性”的宮面。嚴(yán)成敏說，宮面雖細卻耐煮，久煮而不爛，久放而不糟，吃起來十分筋道，口感爽滑。
2013年，藁城宮面制作技藝被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。據(jù)藁城宮面協(xié)會介紹，當(dāng)?shù)貙m面年產(chǎn)量15000噸，龍頭企業(yè)年產(chǎn)量800多噸。
共克“石”艱 宮燈待燃
以往隨著農(nóng)歷新年的臨近，有“宮燈第一村”美譽的藁城區(qū)屯頭村，家家戶戶都是一片火紅。這里的鄉(xiāng)親們也都進入一年中最忙碌的時節(jié)，訂單絡(luò)繹不絕，家家戶戶都在趕制宮燈。
藁城宮燈是河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，相傳起源于東漢年間，距今已有上千年歷史，因進貢宮廷被稱作宮燈。河北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳承人、藁城宮燈第十一代傳人張風(fēng)軍介紹，傳統(tǒng)宮燈均為手工制作，包括挖竹篾、洗竹竿、打底座、鉆座眼兒，多達有幾十道工序。
近年來，藁城區(qū)政府大力支持宮燈產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，牽頭成立了行業(yè)協(xié)會。如今，屯頭及其周邊村莊年產(chǎn)各式燈籠已近1億對，年產(chǎn)值約15億元。產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)，還遠銷日本、韓國、俄羅斯等10多個國家。
今年因為這一輪疫情的影響，屯頭村百姓的生活和生意受到很大影響，他們期待疫情早日結(jié)束，宮燈產(chǎn)業(yè)能夠盡快重啟。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至1月11日24時，石家莊市疫情分布在12個縣區(qū)，其中76.39%病例發(fā)生在藁城區(qū)。
為嚴(yán)控疫情，1月5日晚，石家莊市所有農(nóng)村、社區(qū)開始實施閉環(huán)管控。6日凌晨開始，這座逾千萬人口的城市開始全員核酸檢測，截至8日24時，完成第一次全員核酸檢測，共檢測10251875人。
為進一步排查風(fēng)險、防止疫情擴散，12日，石家莊市開啟全員第二次核酸檢測，并提出爭取兩天內(nèi)全部完成。同時，為有效防控疫情，藁城區(qū)于對增村鎮(zhèn)數(shù)萬名村民進行轉(zhuǎn)移異地集中隔離觀察，尤其是本次疫情的重災(zāi)區(qū)增村鎮(zhèn)小果莊村、劉家佐村、南橋寨村，目前全體村民5437人（除兩人患嚴(yán)重基礎(chǔ)性疾病，不宜轉(zhuǎn)移）已全部集中隔離。
這可能是2020年國內(nèi)疫情發(fā)生以來，最聲勢浩大的隔離規(guī)模。從疫情形勢來看，增村鎮(zhèn)是石家莊疫情的震中。較之城市，農(nóng)村防控難度系數(shù)大。農(nóng)村地廣人稀，居民分散集中，不利于網(wǎng)格化管理，很難做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療、早隔離，及時切斷病源；同時農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，難以應(yīng)對突發(fā)疫情，村民生活保障和醫(yī)療資源也無法得到保障。
疫情發(fā)生后，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制綜合組連夜派出工作組現(xiàn)場進行指導(dǎo)，根據(jù)河北省需要，統(tǒng)籌全國各方面力量給予支援。一方有難，八方支援，兄弟省市紛紛伸出援助之手。
“石家莊加油！河北加油！”醫(yī)療隊來了，先進儀器來了，生活物資來了……同舟共“冀”的真情在燕趙大地流淌，讓人們在寒冬感受到溫暖與希望。
1月14日下午傳來好消息，河北省胸科醫(yī)院首批12名新冠肺炎確診患者治愈出院，這是本輪疫情中河北首批出院患者；18名無癥狀感染者解除集中醫(yī)學(xué)觀察，均轉(zhuǎn)入康復(fù)階段。
相信，過不了多久，又可以見到屯頭村一片紅火的燈籠生產(chǎn)線了。
沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會來臨！等疫情結(jié)束，一定要嘗一嘗這耐嚼筋道的宮面！讓我們攜手同心，共克時艱！藁城加油�。ㄓ浾� 高博）
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