1月25日晚，甘肅駐京辦飛天大廈餐廳，一家企業(yè)聚餐后，領(lǐng)導(dǎo)餐桌上的菜很多都沒有動(dòng)，浪費(fèi)嚴(yán)重。 新京報(bào)記者 何光 攝
記者暗訪10余家駐京辦餐廳，年會(huì)接待宴請至少數(shù)千元一桌，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重
去年年底，中央出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”，其中要求“厲行勤儉節(jié)約”、“嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)接待”。
日前，記者暗訪甘肅、福建、河北、河南、內(nèi)蒙古、四川等10余家省級(jí)駐京辦餐廳，大多均被告知，至少3日內(nèi)餐廳的包間和宴會(huì)廳都已預(yù)訂一空，“主要都是國企和政府部門的公務(wù)接待和年會(huì)”。多家駐京辦餐廳負(fù)責(zé)人表示，由于駐京辦餐廳更具私密性，接待的大多是政府官員，“與往年不同，受‘厲行節(jié)儉’政策影響，今年很多企業(yè)的商務(wù)宴請也選在這里�！�
“一周內(nèi)都預(yù)訂不到包間和宴會(huì)廳，都滿了。”1月24日，記者以訂餐名義咨詢時(shí)，甘肅省駐京辦飛天大廈餐廳工作人員答復(fù)，近期宴會(huì)廳預(yù)訂一直處于爆滿狀態(tài)，“都是大型接待，得等到1月31日才有空位。”
四川駐京辦的貢院蜀樓人員告知，包間則要等到2月2日才有空位。
現(xiàn)場
請領(lǐng)導(dǎo) 喝茅臺(tái)抽真龍
昨晚6時(shí)30分許，廣西大廈3層，一場工作會(huì)議后的聚餐即將開始。
“大廳里擺了12桌，都被一家事業(yè)單位包了�！辈蛷d領(lǐng)班稱，“今天是138元/位的自助餐，明天這家單位還在我們這聚餐，自助改成點(diǎn)菜，用餐標(biāo)準(zhǔn)5000元每桌。”
“今天他們還開了一個(gè)包間。”該領(lǐng)班說，“客人說請來了一位高級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)�！�
記者要來這間包間的消費(fèi)菜單�！翱腿诉x的是我們酒店8000元每桌（10人桌）的套餐標(biāo)準(zhǔn)，折合每位800元�！辈蛷d領(lǐng)班介紹，當(dāng)晚這間包間內(nèi)有5名客人，菜品消費(fèi)總計(jì)4000元。
“至于酒水，我們在桌上放了單價(jià)2180元每瓶的茅臺(tái)，及每瓶1080元的廣西特色白酒丹泉，客人可自行選擇。”領(lǐng)班說，該包間客人點(diǎn)的香煙是每包108元的軟中華和每包150元的真龍。
安全
進(jìn)包間 須服務(wù)員引導(dǎo)
1月24日中午，位于朝陽區(qū)安貞西里的福建大廈三樓中餐廳，工作人員稱他也聽說中央要求“厲行勤儉節(jié)約”，但餐廳生意并未受到影響，“至少我們這兒，政府人員接待標(biāo)準(zhǔn)沒發(fā)生變化�！�
“在我們飯店宴請，能保證私密性和安全性�！苯K大廈餐廳客戶經(jīng)理說，“現(xiàn)在上面查得嚴(yán)，很多公務(wù)接待和宴請不敢去知名的大飯店、賓館，而會(huì)所、駐京辦餐廳成首選。”
這名經(jīng)理稱，江蘇大廈內(nèi)除二樓的自助餐區(qū)外，三至五層的包間均須在服務(wù)員的引導(dǎo)下，報(bào)出包間名稱或訂房者姓名才可進(jìn)入，“每個(gè)包間都是固定的服務(wù)人員”。
“五樓還有一個(gè)包間，整層樓只有這一個(gè)，是高級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)待遇的房間，不隨便對外開放。”他說，與往年的公務(wù)宴請不同，近期來負(fù)責(zé)預(yù)訂包間的單位工作人員大多都只是留個(gè)姓名和電話，不再告知單位名稱和職務(wù)等信息。
菜品
“8000元/桌才像樣”
“餐標(biāo)最低一桌2000元。”福建大廈中餐廳的工作人員稱，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只適用于年會(huì)等團(tuán)體餐，“請領(lǐng)導(dǎo)吃飯至少要達(dá)到500元一位的餐標(biāo)”。
他指向菜單中包含“正宗佛跳墻”、“蟲草花斑魚”等十余道菜品在列的餐標(biāo)�！拔覀儾蛷d的包間主要以接待領(lǐng)導(dǎo)為主�！彼f，幾日前，飯店曾做過1450元一位的餐標(biāo)，“菜品里有七八兩的龍蝦、海參等。”
“你要是想正兒八經(jīng)辦事的話，幾百塊一位的菜太一般，800元一位的基本才像個(gè)樣�！苯K大廈餐廳客戶經(jīng)理詢問宴請性質(zhì)后，給出了自己的參考意見。
他稱，根據(jù)宴請客人的級(jí)別來定標(biāo)準(zhǔn)，如果以10人桌計(jì)算，不含酒水費(fèi)，一般干部的宴請需要8000多元，“高級(jí)別的領(lǐng)導(dǎo)，怎么也得過萬元�！�
每桌宴請3000元起步，5000元標(biāo)準(zhǔn)，8000元像樣，上不封頂，記者走訪發(fā)現(xiàn)，這樣的宴請標(biāo)準(zhǔn)也同樣是多家駐京辦餐廳的慣例。
酒水
茅臺(tái)是銷量最大的白酒
河北駐京辦餐廳一名服務(wù)部部長提供的菜單顯示，一份除“賽汗吉祥佛跳墻”、“清蒸東星斑”外均為普通食材，總計(jì)6道涼菜、9道熱菜、1湯的套餐，標(biāo)價(jià)為1280元每人。
“這樣的餐標(biāo)時(shí)常被客人選中，多是公務(wù)接待�！辈蛷d工作人員稱。
多家駐京辦餐廳稱，茅臺(tái)是銷量最大的白酒�！翱腿藗兙驼J(rèn)茅臺(tái)”，海南大廈餐廳的一名大堂經(jīng)理說，“我們這15年的茅臺(tái)至少一萬八一瓶，普通的飛天茅臺(tái)3380元一瓶”。
這名大堂經(jīng)理稱，通常情況下，一桌至少能喝掉兩瓶，還要再點(diǎn)些紅酒，“（紅酒）沒必要點(diǎn)太好的，五六百的就行。拉菲也有，四級(jí)5400多一瓶”。
“若是按每桌菜品5000元的標(biāo)準(zhǔn)，酒水至少還得再消費(fèi)2000元以上”，他推薦了一瓶“便宜”白酒，52°“國窖1573”，標(biāo)價(jià)每瓶1780元。
變化
避風(fēng)頭不去五星飯店
廣西大廈負(fù)責(zé)宴席預(yù)訂人員稱，往年年前一個(gè)月，餐廳的宴請預(yù)訂就已滿了，“今年上面政策嚴(yán)，這星期才熱鬧起來”。今年有個(gè)變化，往年國企和政府單位的年會(huì)喜歡包一個(gè)幾百平米的大宴會(huì)廳。今年則“很低調(diào)”，“改為一個(gè)科室單獨(dú)來吃飯，預(yù)訂的大多是包間，檔次更高了�！�
除駐京辦餐廳外，一些大飯店的生意也并未減少。
以宮廷菜聞名的五星級(jí)飯店京倫飯店，宴會(huì)廳的負(fù)責(zé)人稱，今年預(yù)訂的年會(huì)宴席并未比往年減少，且多是在每桌4000元到5000元的標(biāo)準(zhǔn)。在今年訂的年會(huì)宴席中，“企業(yè)和政府部門各占一半�！�
位于雙井的富力宮酒家，主打粵菜。值班經(jīng)理告訴記者，今年預(yù)訂的年會(huì)和前兩年一樣火，茅臺(tái)銷量依舊，“一家商會(huì)訂1月31號(hào)的在這里，6600元一桌，這里辦年會(huì)的一桌六千七千的很多。”
值班經(jīng)理表示，有的單位為了避風(fēng)頭特意把年會(huì)宴請等改到這里，“有的原來訂在萬豪的，改來我們這里辦。因?yàn)槲覀儾皇俏逍秋埖辏繕?biāo)小，但是菜品你放心絕對是五星飯店的水平�！�
18000元/桌
涼菜：鹵拼，夫妻肺片，椒麻螺片，桃仁，小絲瓜，涼粉/位
熱菜：老鴨湯/位，龍蝦刺身，紅燒佛跳墻/位，清蒸東興斑，紹字遼參/位，辣子鮑魚，回鍋肉，毛血旺，三蒸羊肚菌，豌豆尖，開水白菜湯/位
魚翅撈飯，五谷豐登，糍粑/位，果盤/位
（注：四川駐京辦（建內(nèi)貢院西街）訂餐部人員提供的菜單）
采寫/新京報(bào)記者 石明磊 何光 申志民 實(shí)習(xí)生 王偉偉 李銳嘉 李芝玉
探訪
企業(yè)年會(huì)聚餐 領(lǐng)導(dǎo)席浪費(fèi)多
除了接待標(biāo)準(zhǔn)高外，浪費(fèi)也是不少駐京辦餐廳、大飯店存在的問題。
“2580元/桌是最低標(biāo)準(zhǔn)”
1月25日下午4時(shí)許，甘肅駐京辦餐廳所在地飛天大廈宴會(huì)廳，一家企業(yè)正在舉辦年會(huì)。晚上7時(shí)，服務(wù)員開始陸續(xù)給各個(gè)餐桌上菜。
該餐廳的訂餐部負(fù)責(zé)人向記者介紹，該企業(yè)宴會(huì)廳場租費(fèi)6000元，音響設(shè)備3000元，預(yù)訂的就餐標(biāo)準(zhǔn)為2580元/桌，“這是宴會(huì)廳消費(fèi)的最低標(biāo)準(zhǔn)”。
“我們這也有血燕、有遼參，也可以做佛跳墻。”該負(fù)責(zé)人透露，雖然餐廳的特色是蘭州拉面，但由于政府接待比較多，酒店預(yù)備了很多高檔次的菜肴，“高檔次菜肴最好按位上。”
記者在菜單上看到，一份血燕價(jià)格在500元左右，“血燕均是按位上菜，一桌血燕消費(fèi)差不多在5000元以上”。菜單上除血燕外，還有不少按位上菜的菜品，價(jià)格從100元到500元不等。
“招待領(lǐng)導(dǎo)時(shí)，浪費(fèi)更普遍”
當(dāng)晚9時(shí)10分許，記者再次來到宴會(huì)廳，企業(yè)員工均離開，服務(wù)員開始收拾餐具。
記者留意到，大部分餐桌上的菜品均未吃完，一桌十幾個(gè)菜，部分菜品幾乎沒有動(dòng)過。浪費(fèi)最嚴(yán)重的是1號(hào)和2號(hào)桌，這兩桌的菜品比其他桌更豐盛，但大部分菜品中找不到動(dòng)過的痕跡。
該公司《2012年年會(huì)指引手冊》入座指引顯示，兩桌為來賓及領(lǐng)導(dǎo)就座。
“吃不完就倒掉唄，再貴也是剩菜。”對于昂貴的菜品吃不完如何處理，該餐廳一名服務(wù)員表示，通常的方式都是倒掉，“招待領(lǐng)導(dǎo)時(shí)，浪費(fèi)情況更普遍”。
餐飲業(yè)發(fā)倡議 “半份菜”難推行
前日，北京市商務(wù)委、市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、北京西餐協(xié)會(huì)對外發(fā)布《餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對浪費(fèi)倡議書》，推出多項(xiàng)反浪費(fèi)措施，逐步向消費(fèi)者提供“半份菜”、“小份菜”、“熱菜拼盤”、免費(fèi)打包，鼓勵(lì)把沒吃完的剩菜打包帶走。
全聚德、便宜坊、東來順、眉州東坡、湘鄂情、旺順閣和漢拿山等，首批響應(yīng)《倡議書》的餐飲企業(yè)，涉及749家門店。
記者探訪，魏公村路的漢拿山門店，詢問可否點(diǎn)半份菜或拼盤，服務(wù)人員稱“并沒有這項(xiàng)活動(dòng)”，針對記者提出的《倡議書》，服務(wù)員解釋這家餐廳是Mini店，和正常的大店不同，大店所有的活動(dòng)他們都不參與；而附近的眉州東坡酒樓同樣也稱對此不知情，“沒有開始這樣的活動(dòng)，總部還沒有給通知�！�
講述
聚餐變成自助 喝酒改為喝茶
今年的1月，是魏麗近五六年中最為輕松的一次。
這位北京一家活動(dòng)策劃公司的工作人員，往年的這段時(shí)間因?yàn)槌薪恿撕芏鄧�、政府機(jī)關(guān)單位的年會(huì)籌備工作，忙得“連睡覺時(shí)間都不夠。”
她說，今年一個(gè)年會(huì)活動(dòng)的項(xiàng)目都沒接到，自己服務(wù)多年的老客戶國家電力企業(yè)的兩家下屬公司均提前告知取消了年會(huì)慶�；顒�(dòng)。
“人家說有文件傳達(dá)下來，都不讓辦了�！蔽蝴愓f，以往這兩家公司的年會(huì)花費(fèi)均在十多萬元。
接通知后宴請取消
“現(xiàn)在吃飯少了，少了許多不必要的應(yīng)酬。”在政府部門供職的黃先生說。近期，各部門紛紛下達(dá)關(guān)于“厲行節(jié)約，減少浪費(fèi)”的內(nèi)部通知。許多單位都減少了吃飯應(yīng)酬的開銷。
黃先生所供職的單位本應(yīng)在1月底宴請來京掛職的干部，由于上級(jí)主管部門下發(fā)了“厲行節(jié)約”的通知，宴請活動(dòng)被迫取消。黃先生透露，由于全國兩會(huì)召開在即，“上面”又狠治奢侈浪費(fèi)現(xiàn)象，年底的大型聚餐也都取消了，就連上級(jí)來檢查，招待的場所也由星級(jí)酒店轉(zhuǎn)到了“自家食堂”。
今年出差住快捷酒店
在某部委供職的董先生，以前出差“吃住都在星級(jí)酒店”，自從下發(fā)了厲行節(jié)約的通知后，他出差只能住快捷酒店，“星級(jí)酒店的花銷也不再給予報(bào)銷”。
不僅如此，董先生所在的單位還規(guī)定年底聚會(huì)改為吃自助餐，喝酒全部改為喝茶。
但是，一些公務(wù)人員對新措施感到不適應(yīng)。黃先生的同事就表示，“厲行節(jié)約”的通知下發(fā)以后，單位發(fā)的東西就少了。去年春節(jié)前半個(gè)月，他所在的單位就開始給員工發(fā)放春節(jié)福利，除米面油外，還包括一些海鮮和水果，“但今年一無所有”。
國企年會(huì)取消聚餐
“我們單位變‘摳門’了�！弊蛉�，一位不愿透露姓名的中海油公司人員說，中海油公司近日雖然舉辦企業(yè)年會(huì)，讓人意外的是，公司沒有集體聚餐。
北京學(xué)院路街道人員王興輝稱，今年的“年會(huì)”在街道食堂舉辦，決定吃一頓熱騰騰的火鍋，聚在一起相互慶祝，鼓鼓來年干勁兒。今年年會(huì)還取消公務(wù)人員表演節(jié)目環(huán)節(jié)，“表演節(jié)目需要排練，耗時(shí)耗力，還占用對社區(qū)居民等服務(wù)的時(shí)間，街道干脆取消�！�
雖然生意少，但魏麗并不擔(dān)心，她說有的客戶表示，考慮春節(jié)后再舉行年會(huì)等活動(dòng)，“如果那時(shí)的風(fēng)頭不再這么緊張的話�！�
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