為鞏固脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略有效銜接，張家川縣將餐飲服務(wù)業(yè)確定為“四大富民產(chǎn)業(yè)”之首，把開展中式烹調(diào)技能培訓(xùn)為促進餐飲服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的著力點和突破口，小培訓(xùn)牽引出大產(chǎn)業(yè)，為困難群眾拓寬就業(yè)門路、持續(xù)穩(wěn)定增收奠定堅實基礎(chǔ)。
突出特色廣覆蓋。為順應(yīng)餐飲服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和技能培訓(xùn)多元化的發(fā)展需求，在原有“張家川伊香拉面師”培訓(xùn)基礎(chǔ)上，2021年繼續(xù)推進“中式烹調(diào)師”技能培訓(xùn)，共舉辦“中式烹調(diào)師”培訓(xùn)班15期培訓(xùn)學員1650人，每期15天，菜品主要為手抓羊肉、大盤雞、牛肉拉面等18個種類，講授從切菜、配菜、炒菜、拉面、擺盤、上餐桌全部操作過程，并配套講解營養(yǎng)搭配、食品安全、消防知識等相關(guān)從業(yè)基本知識。目前，全縣共舉辦“張家川伊香拉面師”培訓(xùn)班158期，免費培訓(xùn)14304人；舉辦“中式烹飪”技能培訓(xùn)班56期，免費培訓(xùn)5773人；舉辦餐飲經(jīng)營管理高級培訓(xùn)班12期，培訓(xùn)1400人。
方式多樣長技能。“中式烹調(diào)師”培訓(xùn)實行“群眾點單，政府埋單，理論+實操”培訓(xùn)模式，培訓(xùn)過程貫穿“一次理論授課，反復(fù)操作訓(xùn)練，確保學會學精”理念，使所有參訓(xùn)學員都能受到全程培訓(xùn)，直至學會為止，爭取讓每一名學員學到真才實學。同時，持續(xù)推進“培訓(xùn)大篷車”進村組模式，進一步減輕參訓(xùn)群眾經(jīng)濟負擔，提升群眾參訓(xùn)積極性，在縣職中設(shè)立培訓(xùn)基地，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立培訓(xùn)班，在中心村設(shè)立教學點，確保群眾在家門口學技能。
創(chuàng)業(yè)就業(yè)鼓錢袋。對學習合格學員開展職業(yè)技能鑒定，免費頒發(fā)職業(yè)資格證，并與中快集團、縣域外餐飲經(jīng)營店建立技能人才推薦就業(yè)機制，確保參訓(xùn)學員畢業(yè)后即可實現(xiàn)就業(yè)，培訓(xùn)學員月工資5000元以上，實現(xiàn)“一人就業(yè)，全家脫貧”良好社會效應(yīng)。目前，全縣餐飲業(yè)已覆蓋全國31個省（自治區(qū)、直轄市），總計18900家，年創(chuàng)收36億元以上，年產(chǎn)值120億元，餐飲服務(wù)業(yè)對全縣農(nóng)民人均純收入的貢獻率達到60%以上，已成為群眾增收致富的主渠道。
（天水在線編輯：馬文潔） |
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