【嗨吃美食暢享游】
天水麻辣燙——天水“八大碗”——天水暖鍋、呱呱、豬油盒、馓飯——甘谷酥圈圈——武山臊子面
清水素扁食——張家川十三花、涼拌烏龍頭——秦安酸辣肚絲湯、辣子面
【天水麻辣燙】天水麻辣燙是甘肅天水飲食文化的組成部分。最早的飲食樣貌可追溯到上個世紀80、90年代的麻辣粉，麻辣粉主材料為土豆粉、土豆片、油潑辣子。上世紀90年代市場經濟剛火起來的時候，天水地區(qū)的大街小巷都有麻辣粉的小攤或者店面。后來隨著國家經濟的發(fā)展，麻辣粉的材料逐漸豐富起來，除了土豆粉以外，加入魚丸、牛肉丸、火腿腸、蝦、魚、生菜、蓮菜等各種肉類和菜類，遂成了如今群眾喜愛的天水麻辣燙。天水麻辣燙以麻辣鮮香為特點，湯底用料基本是本地所產，如甘谷的紅辣椒，武山、秦安的花椒等。天水麻辣燙折射出的是地域特色和風土人情，值得尋味品嘗。
打卡地推薦：龍城廣場附近四合院海英麻辣燙、海英對面的伊甸園麻辣燙、解放路的元女麻辣燙、龍城廣場邊的澄源巷麻辣燙、民生商場旁邊和平麻辣燙、尚義巷的為民麻辣燙、共和巷的何琴麻辣燙、石馬坪眼科醫(yī)院對面巷子的玉梅麻辣燙、天河小區(qū)門口的火辣辣、東方紅小區(qū)門口的亞琴麻辣燙。
【天水“八大碗”】“八大碗”是天水最具代表性的美食之一。老天水人的“八大碗”是里脊、紅燒肉、酥肉、黃燜雞、雜燴、豆腐、粉條、八寶甜飯八個碗�！鞍舜笸搿笔翘焖俗钕矚g的菜肴，更是各種宴席上的“寵兒”。
打卡地推薦：羲皇故里·八大碗（天水市秦州區(qū)成紀大道澄源巷北口玉泉觀斜對面向東50米）、八大碗（七里墩店）秦州區(qū)朝東購物廣場、老家八大碗（天水市麥積區(qū)橋南街道埠南路6號）、鄉(xiāng)里人家八大碗（天水市秦州區(qū)皂郊路612號）。
【天水暖鍋】又稱老鍋子、漿水暖鍋，它是冬日里天水人最愛吃的一道美味佳肴。基本食材為白菜、蘿卜、豆腐、丸子、夾板肉、五花肉（或排骨、紅燒肉）、粉條等，輔料有姜絲、辣椒絲、蒜苗絲等。制作時提前分類裝好，上菜前加高湯，引燃鍋子爐膛的木炭火即可。天水暖鍋是天水人的“老火鍋”，是當?shù)厝司蹠�、待客的必備菜肴�?/FONT>
打卡地推薦：李記老味暖鍋（天水市麥積區(qū)成紀大道東路財富陽光沿街商鋪，距天水火車站步行1km）、秦安老菜館（天水市秦州區(qū)永慶東路天光小區(qū)東南側約70m）、迎賓樓（天水市秦州區(qū)民主西路24號）、秦州大酒店（天水市秦州區(qū)自由路34號中心廣場北側）。
【天水呱呱】天水呱呱是天水地區(qū)著名傳統(tǒng)特色小吃，起源于西漢時期。其制作技藝是用蕎麥及有關農作物為原料，利用天水的溫潤氣候、水質資源及地方調料制作成傳統(tǒng)小吃的一種手工民間絕活。吃時配以精鹽、食醋、辣子油、蒜泥、芥末、芝麻醬等調料，吃起來口味獨特，以香、辣、綿、軟著稱。天水呱呱歷史悠久，深受當?shù)厝思笆韧庥慰颓嗖A，被譽為“秦州第一美食”。
打卡地推薦：天水常記呱呱（天水市秦州區(qū)青年南路東步行街112號、育生巷60號）、吳大師呱呱面皮（天水市秦州區(qū)育生巷14號門店）。
【豬油盒】天水豬油盒制作歷史悠久，距今已有300多年的歷史，據(jù)說最早是清代宮廷御用點心，后傳到民間，成為天水地方的傳統(tǒng)風味小吃。因形狀像一個小方盒，外皮金黃酥脆，內餡軟糯香甜，故稱豬油盒。天水豬油盒制作工藝復雜精細，用料講究，主料為上等精面粉，輔料有生豬板油、大蔥嫩芯、胡麻油、精鹽等，深受當?shù)厝嗣窈屯獾赜慰偷南矏邸?/FONT>
打卡地推薦：孫記豬油盒（天水市秦州區(qū)環(huán)城西路11號）、橋坫子包子鋪（天水市秦州區(qū)伏羲城東門步行街內向西150米北側）、馬三虎豬油盒（天水市秦州區(qū)成紀大道西路1063號）、天水常記呱呱（天水市秦州區(qū)青年南路東步行街112號、育生巷60號）、吳大師呱呱面皮（天水市秦州區(qū)育生巷14號門店）。
【天水馓飯】在寒冷的冬天，天水人最難忘的便是那碗熱氣騰騰的馓飯。馓飯是天水獨有的一種特色小吃，用玉米雜糧做成。先將水燒開，再把玉米面細細馓入開水中，邊馓邊攪，用文火熬煮，待結成團狀即成馓飯，吃時配以天水風味小菜，清香可口。
打卡地推薦：啟龍雜糧面（天水市秦州區(qū)大眾路箭場里D-44-lKGN）、心相鄰馓飯雜糧食府（天水市秦州區(qū)石馬坪街道蓮亭路1號）、天水會展中心。
【甘谷酥圈圈】甘谷酥圈圈外形獨特，顏色金黃，味道香酥脆綿，深受甘谷乃至周邊百姓喜愛。甘谷酥圈圈制作精細，將小麥面粉發(fā)酵，添加堿水去酸，和以胡麻油，配上雞蛋，椒末，姜末，桂皮，精鹽等佐料，經過精揉細搓后，掐成劑子，拉條，揉成大小粗細均勻的環(huán)狀，形如微縮的救生圈，故又名“曲連”。再將姜黃、麻油等配置好的糊狀物抹在面圈上，置于上下都有炭火的鏊中雙面烘烤，烤熟出爐時香氣撲鼻，誘人垂涎。
打卡地推薦：甘谷李圈圈（甘谷縣445縣道與冀城南路交叉口東60米、甘谷縣大像山鎮(zhèn)新城中路冀城市場北門口），王月亮酥圈圈點心鋪（甘谷縣大像山鎮(zhèn)婦幼保健院南50米）。
【武山臊子面】武山人又叫“長面”，逢年過節(jié)家里來親戚朋友時招待客人的主要面食，也是壽星生日時吃的“長壽面”。制作臊子面，以當年產的精制小麥面為最佳，面要揉的勁道、搟的光滑、切勻稱好看。飯的味道全在湯里，調湯材料有胡麻油（菜油）、臊子、黃花、紫菜、大香、草果、姜面、土雞蛋和蔥花等等。因其制作精細，味美可口，深受人們的喜愛。
打卡地推薦：薛家臊子面（武山分店）、武山人家（昊龍麗景苑店）。
【清水素扁食】清水素扁食是一道清淡的素食佳品，以其獨特的制作工藝和口感而備受贊譽。首先將韭菜洗凈切末，用食鹽、植物油、花椒粉、味精攪拌成餡。其次將和好的面搟成薄厚均勻的皮，再折疊切成梯形，包餡捏成相公帽形。再將面筋、油炸豆腐、海帶、菠菜、芹菜洗凈切片，放入燒好的植物油中煸炒，加入食鹽、味素、花椒粉、茴香粉，用水淀粉勾芡即成鹵汁。最后將包好的扁食煮熟，撈入碗中淋澆鹵汁即成。特點是清素醇香，鮮美異常。
打卡地推薦：老天水素扁食（天水市秦州區(qū)秦苑小區(qū)樓下）、劉記素扁食（天水市秦州區(qū)雙橋路14號）、憨廚子扁食（成紀大道西路店、東興路店）。
【張家川十三花】特色家宴“十三花”歷史悠久，可追溯至明清，入列天水市非物質文化遺產代表性項目名錄。菜品豐富多樣，滿足各類人群飲食習慣，色、香、味俱全，以牛肉、羊肉、雞肉為主，包括素菜、涼菜、八寶飯等。
打卡地推薦：清真·熙月樓餐廳（天水古城店）、明盛樓（張家川回族自治縣西城南路111號）。
【涼拌烏龍頭】將烏龍頭對半切開，洗干凈備用，鍋里燒水，水開下烏龍頭焯水，之后浸泡于冷水之中，使用時撈出瀝干水分，將焯好水的烏龍頭與胡蘿卜絲、木耳絲等配菜一起，加入油潑辣子、蔥花、香醋、食鹽、蒜末等調味品在容器里攪拌均勻裝盤食用。
打卡地推薦：迎賓樓（秦州區(qū)民主西路24號）。
【秦安酸辣肚絲湯】這是一道獨特的小吃。將洗凈煮熟冷卻后的豬肚切成極細的絲，用淀粉配上辣椒絲、胡椒粉、醋等佐料做成湯，文火燒制。成品湯色黃亮，肚絲漂游，吃起來酸辣可口，辣在其中，回味無窮。
打卡地推薦：秦安老菜館（秦州區(qū)永慶東路店）、龐記秦安老菜館（秦州區(qū)金地小區(qū)14鋪）、秦州大酒店（秦州區(qū)自由路34號）。
【秦安辣子面】秦安辣子面是天水秦安縣老百姓最喜歡的一碗面。辣子面最核心的味道來自油辣椒，油辣椒的制作工藝屬于秘法，百斤大鍋燒油，選用秦安下王峽一帶的老品種厚肉紅干辣椒，辣椒過油，將辣椒和油一起倒入大缸，加入各種秘法佐料，用竹子掃帚后柄搗碎，密封發(fā)酵。將壓制好的面條下鍋煮熟，撈出瀝干水，加入發(fā)酵好的油辣子、姜粉，醋、鹽、味精，裝碗后撒入蔥花沫，可以干拌，也可以加湯。
打卡地推薦：秦安小強辣子面館（秦安縣成紀大道與大眾路步行街交叉口西北60米）、雒記辣子面（秦安縣人民街與飲馬巷交叉口正北方向44米）。 |
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