麥積區(qū)融媒體中心訊（記者王雯吳雪镕）冬日清晨五點(diǎn)，麥積區(qū)的天空仍浸在深墨色的夜幕中，黃新勇家的院落里已悄然飄出麥粉的清香。一只厚重的木質(zhì)和面盆前，那雙曾緊握鋼槍、守護(hù)家國的手，此時(shí)正沉穩(wěn)有力地揉按著面團(tuán)。動作嫻熟連貫，仿佛在無聲中續(xù)寫一段關(guān)于時(shí)光、溫度與匠心的傳承故事。
石佛鎮(zhèn)黃家莊村，是手工掛面制作技藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承地，黃新勇正是這項(xiàng)技藝的第五代傳人。三十年前，他還是個(gè)跟在父親身后認(rèn)真學(xué)習(xí)幫忙的孩童；如今，經(jīng)他手揉過的面粉早已堆成小山，指尖流轉(zhuǎn)的是歲月沉淀而來的熟稔與力道。
2019年，結(jié)束16年軍旅生涯的黃新勇退伍返鄉(xiāng)，與許多戰(zhàn)友一樣，面臨人生的重新抉擇�！霸诓筷�(duì)多年，習(xí)慣了嚴(yán)明紀(jì)律與集體生活，突然回到家鄉(xiāng)，確實(shí)有過一段迷茫期。”黃新勇回憶道。面對戰(zhàn)友“當(dāng)兵十幾年，回來就做面條？”的不解，他堅(jiān)定回應(yīng)：“保衛(wèi)國家是奉獻(xiàn)，傳承文化亦是奉獻(xiàn)�！�
“很多人覺得，掛面不就是面條嗎？機(jī)器做多快�！秉S新勇一邊細(xì)致地拉扯面條，一邊說，“機(jī)器做得快，但手工掛面，每一根都藏著溫度與生命力。”
他不僅自己堅(jiān)守這門手藝，更帶動鄉(xiāng)鄰共同發(fā)展。黃新勇深知，傳承手工掛面需走正規(guī)化道路。他將家庭老作坊升級為加工企業(yè)，成立天水雙河食品有限責(zé)任公司，注冊“天繡源”品牌，帶動二十余名當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)。他的企業(yè)也被設(shè)立為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳習(xí)所，已培養(yǎng)出多名熟練匠人。
軍人特有的嚴(yán)謹(jǐn)，被黃新勇深深植入面坊的日常。作坊墻上掛著手繪工序流程圖，二十六個(gè)步驟用不同顏色標(biāo)注著關(guān)鍵注意事項(xiàng)：從選麥的嚴(yán)格篩理，到和面水溫、鹽水濃度的精準(zhǔn)把控，再到醒面、揉面、盤條、繞條、拉條、上桿、晾曬……26道工序環(huán)環(huán)相扣，耗時(shí)超3天方能完成。這是一場耐心的馬拉松，更是對手藝人身心專注度的極致考驗(yàn)。
最令人驚嘆的是拉面環(huán)節(jié)。黃新勇將繞好的面條在兩根竹竿間輕柔纏繞、緩緩拉伸，原本敦實(shí)的面團(tuán)仿佛被賦予生命，漸漸化作細(xì)如發(fā)絲的銀線�！傲Φ酪鶆�，多一分易斷，少一分則粗細(xì)不均，就像執(zhí)行任務(wù)，每個(gè)步驟都必須精準(zhǔn)到位。”這份軍人的細(xì)致，早已融入他的匠人骨血。2023年，憑借對技藝的完整傳承與創(chuàng)新發(fā)展，黃新勇被正式認(rèn)定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，這份榮譽(yù)背后，是五代人的堅(jiān)守，更是新一代傳承人的全新征程。
憑借筋道爽滑、麥香濃郁的優(yōu)良口碑，“天繡源”手工掛面通過電商平臺、直播帶貨等方式銷往全國各地，從麥積的小村莊走向大江南北，古老醇厚的麥香跨越山海，飄進(jìn)千家萬戶。不少外地客商慕名而來，實(shí)地探訪手工掛面制作技藝，臨走時(shí)總會滿載而歸，更對這門老手藝贊不絕口。
談及未來發(fā)展，黃新勇胸有成竹：“今后，我要利用廠里剩余空地，建設(shè)手工掛面博物館，把祖輩傳下來的和面盆、晾面桿、切面刀等老物件陳列其中，完整還原手工掛面制作場景，讓孩子們直觀了解這門手藝的傳承脈絡(luò)，讓老手藝代代相傳，不丟根、不失味�！彼�計(jì)劃推出非遺體驗(yàn)項(xiàng)目，讓游客親手參與掛面制作，感受傳統(tǒng)手藝的獨(dú)特魅力，讓麥積手工掛面成為家鄉(xiāng)的特色文化名片。
當(dāng)?shù)谝豢|晨光徹底照亮庭院，黃新勇將拉好的面逐一架上高高的晾面架。微風(fēng)拂過，數(shù)米長的銀絲掛面輕輕搖曳，如簾如瀑，閃爍著溫潤光澤，空氣中彌漫著陽光下麥子成熟的甜香。這不僅是飽腹的食物，更是時(shí)間與手藝共同雕琢的藝術(shù)品，是五代人接續(xù)的堅(jiān)守，也是一位退伍軍人為民俗文化傳承注入的嶄新力量。
（來源：麥積區(qū)融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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