麥積區(qū)融媒體中心訊（記者劉秋鈺董潔）深秋時節(jié)，層林盡染。寒意漸濃的山野間，麥積區(qū)甘泉鎮(zhèn)甘江村森態(tài)園柴火雞的土灶正升騰著熱氣。一口口磚石壘砌的傳統(tǒng)大灶前，食客圍坐談笑，果木柴火噼啪作響，咕嘟翻滾的雞肉散發(fā)著濃郁香氣，吸引著八方食客慕名而來，為秋日鄉(xiāng)村旅游增添了十足煙火氣。
“天氣一涼就饞這口！”來自寶雞的游客張俊生已是第三次專程到訪，他坐在田園風(fēng)光環(huán)繞的灶臺旁，看著鍋里咕嘟翻滾的雞肉感慨，“守著土灶看柴火燃燒，這種質(zhì)樸的感覺在城市餐廳里根本找不到。”
“能吸引食客反復(fù)來，靠的是工藝堅(jiān)守和食材本味。”甘江村森態(tài)園負(fù)責(zé)人介紹，柴火雞選用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)、生長期充足的土雞，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁；烹飪?nèi)滩捎脗鹘y(tǒng)柴火土灶，果木、雜木燃燒產(chǎn)生的自然熱度，能讓雞肉慢慢滲透滋味。灶前忙碌的主廚一邊翻炒雞塊一邊講解：“柴火火候比煤氣、電磁爐更均勻，先用地道農(nóng)家菜籽油爆炒雞塊，加秘制醬料和十余種香料提味，注熱水后用厚重的木鍋蓋蓋住慢燉五十分鐘，才能燉出這鍋鮮香�！�
揭開鍋蓋的瞬間，熱氣蒸騰間濃香撲鼻，金黃焦脆的玉米餅貼在鍋邊，蘸著醇厚湯汁與鮮嫩雞肉一同入口，層次豐富的味覺體驗(yàn)讓人贊不絕口。“雞肉鮮香不柴，還帶著淡淡的柴火香，吃完渾身都暖和了�！睅е胰饲皝砭筒偷氖忻窭罨菡f道。這道用時間慢燉出的鄉(xiāng)村美味，不僅溫暖了食客的胃，更喚起了人們對傳統(tǒng)鄉(xiāng)村生活的懷舊情愫。
近年來，隨著麥積區(qū)鄉(xiāng)村旅游的持續(xù)升溫，甘江村森態(tài)園柴火雞已成為外地游客的必打卡項(xiàng)目。這道源自民間的樸實(shí)菜肴，以獨(dú)特風(fēng)味和滿滿的煙火氣，為秋日麥積增添了別樣的舌尖記憶，也為鄉(xiāng)村旅游注入了溫暖活力。
（來源：麥積區(qū)融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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