麥積區(qū)融媒體中心訊（記者劉秋鈺董潔）寒露過后，秋意漸濃，連日陰雨為麥積區(qū)披上了一層朦朧雨紗。淅瀝雨聲中，街頭行人步履匆匆，秋涼隨雨意悄然而至。在這樣的日子里，一碗熱氣騰騰的馓飯，總會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在天水人家的餐桌上。對(duì)當(dāng)?shù)厝硕�，這碗馓飯不僅驅(qū)散了深秋寒意，更承載著天水的飲食傳統(tǒng)與情感記憶。
“一下雨，就想吃馓飯！”市民呂愛菊的廚房里，谷物香氣四溢。她手持長(zhǎng)筷，朝著同一方向不停攪拌鍋中的玉米面與小麥面糊，在精準(zhǔn)火候的把控下，面糊逐漸變得綿密黏稠。“做馓飯，火候和手法是關(guān)鍵，這是老一輩傳下來的手藝，我已經(jīng)教給女兒了�！眳螑劬招χf，對(duì)天水人而言，雨天吃馓飯?jiān)缫咽侨谌肷畹谋灸芰?xí)慣。
這道傳統(tǒng)美食的吃法亦有講究。熱騰騰的馓飯端上桌時(shí)，總會(huì)搭配豆腐炒酸菜、酸辣土豆絲、熗炒辣椒圈、涼拌蘿卜絲等小菜，不少家庭還會(huì)添上香氣撲鼻的炒土雞蛋或臘肉�！俺遭田堃欢ㄒ渌岵耍饽佊珠_胃！”市民李建說道。有人喜歡將小菜鋪在馓飯上拌勻，讓滋味深度融合；有人則偏愛一口飯一口菜，在溫?zé)嶂魇撑c清爽小菜的碰撞中，品味專屬于天水人的秋日愜意。
馓飯的歷史，深深扎根于天水農(nóng)耕文化。過去糧食匱乏時(shí)期，人們用雜糧攪糊充饑，既節(jié)省糧食又能暖身；如今生活條件極大改善提升，馓飯卻從未淡出當(dāng)?shù)夭妥溃炊?jí)為雨天里的“儀式感”美食。一家人圍坐桌前，邊吃邊聊，屋外秋雨寒涼，屋內(nèi)暖意融融，滿是幸福氛圍。
馓飯的受歡迎程度，在餐飲端得到直接印證。“這幾天下雨，來吃馓飯的客人明顯多了，比平時(shí)多出三成，有的還專程從城郊趕來�！碧焖]林飯店負(fù)責(zé)人劉亞娟表示，一碗簡(jiǎn)單的馓飯，不僅暖了天水人的胃，更串聯(lián)起一代代人對(duì)傳統(tǒng)生活的記憶，成為金秋雨水中最具“溫情”的城市印記。
（來源：麥積區(qū)融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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