麥積區(qū)融媒體中心訊（記者張丹魏碧雲(yún)）在秀美麥積，總有一些味道穿過歲月，帶著炊煙的暖意，悄然叩響記憶的門扉。柴火雞與天水馓飯，便是這樣的存在——它們不僅承載著鄉(xiāng)村生活的美好回憶，更成為了當(dāng)?shù)厝诵闹须y以割舍的鄉(xiāng)情寄托。
柴火雞是一道在麥積區(qū)農(nóng)家樂中備受青睞的傳統(tǒng)美食，它的靈魂，藏在那一灶跳躍的柴火里。在烹飪過程中，柴火在土灶內(nèi)熊熊燃燒，鐵鍋中的雞肉在火焰的舔舐下逐漸變得鮮嫩多汁。待雞肉煮熟后，廚師會在鍋邊貼上特色玉米餅，繼續(xù)燜煮。玉米餅在鍋中的蒸汽作用下變得金黃酥脆，外酥里嫩，玉米的天然香氣與雞肉的醇厚香味完美融合，令人垂涎欲滴。農(nóng)家樂里，食客們常常圍坐在土灶旁，一邊欣賞柴火的燃燒，一邊品嘗美味的柴火雞。這種獨特的用餐體驗讓人大飽口福的同時，仿佛將大家?guī)Щ亓送陼r代，感受到了濃濃的親情和友情。
而在天氣漸涼的日子里，天水人的心上，總少不了一碗熱氣騰騰的馓飯。天水馓飯介于粥與飯之間，口感獨特。它既有粥的細(xì)膩滑爽，又兼具飯的飽滿口感。成就一碗美味馓飯的關(guān)鍵是精選當(dāng)年的新鮮玉米磨成的面粉。制作時，需將按比例調(diào)配好的玉米面與小麥粉混合均勻，然后在燒開的鍋中加入適量的水，放入切塊的土豆?fàn)F煮片刻，接著，左手緩緩撒面，右手執(zhí)長竹筷勻速攪動，面糊在翻滾的水中漸漸稠厚，氣泡如核桃般大小此起彼伏。中小火慢煮之間，麥香四溢，一鍋金黃就這樣暖了整間屋子。天水馓飯的口味多樣，既有原汁原味的甜馓飯，也有加入漿水和鹽的調(diào)和馓飯。甜馓飯香甜可口，令人回味無窮；而調(diào)和馓飯則酸辣適中，口感層次豐富，再配一碟炒青椒、一筷土豆絲、一撮胡蘿卜絲，一口一口，吃下去的是暖意，升騰起來的，卻是說不清的眷戀。
如今，天水馓飯已經(jīng)走出鄉(xiāng)村，走進城市的大街小巷，成為天水地區(qū)餐飲行業(yè)的特色菜品之一。無論是高檔餐廳還是街巷小店，都能品嘗到這道美味佳肴。它不僅豐富了人們的餐桌，更吸引了眾多食客前來探尋這份獨特的味覺享受。
在這個秋天，不妨走進麥積的村落與街巷，嘗一嘗那灶火中煨熟的柴火雞，品一品那碗暖手更暖心的馓飯。讓食物的溫度，化作情感的共鳴；讓它們在我們的味蕾間綻放光芒，溫暖每一個熱愛生活的心靈。
（來源：麥積區(qū)融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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