麥積區(qū)融媒體中心訊（記者 杜佳 張丹）進入冬季，麥積區(qū)五龍鎮(zhèn)小窯村迎來了一年中最火熱的活計——掛粉條。一排排、一行行的粉條在冬日暖陽下晶瑩剔透，成為一道別具特色的鄉(xiāng)村風景，粉條已悄然成為村民們增收致富的“金鑰匙”，不僅帶動了村民就業(yè)，更讓村民們看到了增收致富的“薯”光。
“我們小窯村的洋芋品質好，下出來的粉也勁道�，F(xiàn)在每天從凌晨三四點開始做粉，到中午11點左右就做完了，一天要做200多斤粉�！贝迕裢豕鸱甲龇垡呀浭畮啄炅�，這幾年在粉條上掙了錢，嘗到了甜頭，每年冬季掛粉條就成了她最開心的事。
王桂芳告訴記者，小窯村的土豆粉條制作技藝已有一百多年的歷史，村民們個個都是制作粉條的行家里手，每年進入冬季，小窯村的粉條制作便如火如荼地展開。打芡、和面、掌瓢、打面、漏條、煮沸、撥鍋挽粉條、洗粉提粉、上桿定型、控水后送曬粉場掛桿晾曬……一道道工序嚴謹而復雜，但村民們分工明確，有條不紊。經過一整天的晾曬，粉條變得晶瑩剔透，口感筋道。
因地處渭北干旱地區(qū)，海拔高，溫差大，小窯村出產的馬鈴薯品質優(yōu)良，淀粉含量足。 經過純手工制作的粉條不僅保留了馬鈴薯的營養(yǎng)成分，還賦予了粉條獨特的口感和風味。除此之外，村里有一處天然泉眼，泉水甘甜清冽，富含多種礦物質，當地人稱之為“神泉”，這也是小窯村粉條口感更佳的特有條件。
小窯村黨支部書記裴小明帶領記者參觀了制粉的過程，他告訴記者，在脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興政策的推動下，小窯村積極發(fā)展粉條產業(yè)，于2019年建立了窯貴林果農合作社，致力于純手工粉條的制作與推廣。純手工作坊點還配備了冷凍、烘干等現(xiàn)代化設備，提高了粉條的生產效率和品質。
“我們小窯村的純手工粉條具有色澤透亮、嚼勁十足、滑而不膩的特點，受到了很多當地人的喜歡。同時，我們也銷往蘭州和陜西。現(xiàn)在每年制作粉條大概有3萬斤，年產值達到45萬元左右，這也為我們小窯村經濟的發(fā)展貢獻了一份力量�！迸嵝∶鞲吲d地說。
讓村民有事兒做，讓大家有錢賺。窯貴林果農合作社采用“合作社+基地+農戶”的發(fā)展模式，有效整合了當地資源，推動了土豆種植與粉條加工的產業(yè)化發(fā)展，不僅讓小窯村的村民們實現(xiàn)了家門口就業(yè)，還帶動了周邊村莊的經濟發(fā)展。許多村民通過參與粉條生產、銷售等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了收入的增加。
“我每年冬季都幫鄰居掛粉條，一天大概能掙200元，一個月下來大概能掙到3000多元，這些錢就能貼補家用了�！毙「G村村民張永強說。
據了解，近年來，五龍鎮(zhèn)積極引導農民利用當地優(yōu)勢，大面積種植土豆，并做好土豆深加工，形成了從土豆種植到粉條生產及銷售為一體的產業(yè)鏈。土豆手工粉條加工也成為了推動當地農民增收致富的重要產業(yè)。截至目前，五龍鎮(zhèn)手工粉條制作涉及全鎮(zhèn)28村、4000農戶，實現(xiàn)收益約400萬元�！揪庉� 曹寧】
（新聞來源：麥積區(qū)融媒體中心 轉載：馬文潔） |
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