麥積區(qū)融媒體中心訊（記者任澤瑄宋倩倩）深秋時(shí)節(jié)，麥積區(qū)中灘鎮(zhèn)趙溝村的村民們正在加工、晾曬傳統(tǒng)手工掛面，一條條垂下的面線，像金色的紗衣，將整個(gè)院子裝扮得別致美觀，一陣陣面粉的清香撲鼻而來(lái)。
每年的10月是制作手工掛面的最佳時(shí)節(jié)。在中灘鎮(zhèn)趙溝村村民趙明明家，一縷縷金黃的掛面掛滿了院子。隨著面團(tuán)的不斷拉伸，一根根如手指粗細(xì)的面條在趙明明的手中變成了細(xì)如銀線的掛面�！艾F(xiàn)在村里幾乎家家戶戶都在從事掛面生產(chǎn)，村里制作掛面的傳統(tǒng)已有上百年的歷史。這幾個(gè)月我們兩口子就能掛上四五十架面，毛收入在17000元至18000元�！壁w明明滿臉喜悅地說(shuō)道。
作為當(dāng)?shù)卮迕褓囈陨娴摹跋沭G餑”，手工掛面是名副其實(shí)的“致富面”。近年來(lái)，隨著三陽(yáng)川手工掛面市場(chǎng)的日益擴(kuò)大和規(guī)范化，除了以家庭為單位的手工作坊，麥積區(qū)還出現(xiàn)了許多掛面加工企業(yè)和合作社。在位于中灘鎮(zhèn)雷王村的天水潤(rùn)坤食品有限公司掛面廠，工作人員已經(jīng)掛完了兩個(gè)面架，絲絲掛面瀑布般地在3米多高的面架上隨風(fēng)搖曳，彈性十足。
據(jù)掛面廠負(fù)責(zé)人王冠明介紹，晾面時(shí)，溫度要保持在0℃-20℃之間，溫度低了會(huì)發(fā)酵不夠，溫度過(guò)高又會(huì)使面過(guò)度發(fā)酵。過(guò)去做掛面要受天氣因素影響，天氣不好則無(wú)法晾曬，而今，晾面車間都配套了空調(diào)、風(fēng)扇，掛面晾曬不再受天氣制約。
“我們做了七八年掛面，主要是原生態(tài)、純手工的小麥面粉掛面，現(xiàn)在還推出了玉米面、蕎麥面等口味的掛面，銷量也很好。公司年收入大概30萬(wàn)元至50萬(wàn)元。”天水潤(rùn)坤食品有限公司負(fù)責(zé)人王冠明說(shuō)，“每年廠里開始做掛面需要工人，村上有的村民就過(guò)來(lái)上班。根據(jù)崗位不同，每個(gè)人的工資從2400元至6000元不等�！�
“農(nóng)忙時(shí)我就照料自家的田地，農(nóng)閑時(shí)就在掛面廠務(wù)工，既能照顧家庭又能上班掙錢。一個(gè)月下來(lái)差不多能掙3000元左右。”正在抻掛面的李大姐說(shuō)。
“自從2019年建廠以來(lái)，就為我村及周邊村的留守婦女提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，每人每天可以掙80元到150元不等，增加了家庭收入，也帶動(dòng)了村里經(jīng)濟(jì)發(fā)展�！崩淄醮妩h總支書記兼村委會(huì)主任陳琳說(shuō)道。
據(jù)了解，中灘鎮(zhèn)不斷加強(qiáng)手工掛面產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，通過(guò)傳承傳統(tǒng)技藝，加強(qiáng)推廣線上線下銷售等方式，將手工掛面產(chǎn)業(yè)打造成為了鄉(xiāng)村振興的生力軍。目前，該鎮(zhèn)擁有羲三陽(yáng)、潤(rùn)坤實(shí)業(yè)手工掛面龍頭企業(yè)兩家，在渠劉、背灣、毛家等村發(fā)展家庭式手工作坊20余戶，年產(chǎn)量達(dá)40余噸，年產(chǎn)值500余萬(wàn)元。
近年來(lái)，麥積區(qū)積極引導(dǎo)傳統(tǒng)手工掛面的傳承與發(fā)展，大力支持專業(yè)化、企業(yè)化的手工掛面制作，幫助村民實(shí)現(xiàn)就近就業(yè)。隨著三陽(yáng)川手工掛面品牌知名度和信譽(yù)度的不斷提升，市場(chǎng)占有率逐步提高，有效帶動(dòng)了三陽(yáng)川片區(qū)各鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展。目前，麥積區(qū)共有三陽(yáng)川手工掛面制作家庭作坊240家、合作社4家、掛面廠7家，年生產(chǎn)總量940余噸，年銷售額1940余萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)收益約810萬(wàn)元。
（來(lái)源：麥積區(qū)融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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